沙棘汁中含有如此豐富的生物活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，表明沙棘汁對(duì)人體有巨大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外研究者近幾十年來(lái)對(duì)沙棘汁醫(yī)藥方面的大量研究，也同時(shí)表明沙棘汁還具有很高的藥用價(jià)值。黎雪如等人發(fā)現(xiàn)小鼠灌胃沙棘果汁膏(408mg／kg)能極顯著地增加小鼠血清溶菌酶的含量，極顯著地提高抗綿羊紅細(xì)胞的滴度和巨噬細(xì)胞的吞噬功能。另?yè)?jù)凌學(xué)靜報(bào)道，大鼠灌胃50％ 沙棘原汁2mL／d，連續(xù)14d，可使大鼠血清中免疫球蛋白及補(bǔ)體水平明顯提高。在細(xì)胞免疫影響方面，沙棘濃縮果汁能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提高酯酶染色陽(yáng)性率，在對(duì)自然殺傷細(xì)胞(NK)活性影響方面，郝利平等研究表明體外實(shí)驗(yàn)沙棘汁能激活荷瘤小鼠脾臟NK細(xì)胞的活性，其  激活作用隨著劑量的增加而增大，而陳競(jìng)?cè)A等人發(fā)現(xiàn)將沙棘汁的60mg／只劑量腹腔注射，能明顯提高s。 。荷瘤小鼠NK細(xì)胞和LAK細(xì)胞活性，但對(duì)荷瘤小鼠 脾淋巴細(xì)胞分泌1L一2水平無(wú)明顯影響，說(shuō)明沙棘汁不是通過(guò)增加內(nèi)源性1L一2的水平提高荷瘤小鼠NK細(xì)胞活性的。

通過(guò)沙棘與其它常規(guī)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的對(duì)比，綜合國(guó)內(nèi)有關(guān)單位對(duì)甘肅渭源、鎮(zhèn)原、寧夏彭陽(yáng)，山西岢嵐、吉縣，四川小金等地的研究資料，得到了沙棘葉片、種子、果渣營(yíng)養(yǎng)成分的平均值，并選用了常見(jiàn)的15種青綠飼草、葉粉、粟類(lèi)、豆類(lèi)等進(jìn)行了對(duì)比)?？梢钥闯?沙棘種子粗蛋白含量?jī)H次于大豆、蠶豆，葉片含量也僅次于3種豆類(lèi)。沙棘葉片、種子、果渣粗纖維含量較高。沙棘果渣、葉片賴氨酸含量較高，比3種豆類(lèi)及槐葉粉低，但高于其它對(duì)比材料。蛋氨酸+胱氨酸含量以大豆含量最高，沙棘種子低于蠶豆而位居第3，但沙棘果渣的含量很低，與胡蘿卜相同，位居倒數(shù)第1。鈣以槐葉粉含量最高，苜蓿干草次之，沙棘葉片位居第3。磷以大豆含量最高，蠶豆次之，而沙棘種子、豌豆并列第3。

進(jìn)入19世紀(jì)末和20世紀(jì)初生物學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)家通過(guò)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)：沙棘果實(shí)汁多味美，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可采摘食用也可制成飲品。果實(shí)含有112種生物活性物質(zhì)，特別是富含多種維生素和有機(jī)酸，其中能溶性維生素6種，脂酸22種，脂類(lèi)42種，黃酮酚類(lèi)33種，其維C、維A和維K、維E的含量是一切水果之冠，是獼猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西紅柿的80倍，梨的100倍，蘋(píng)果的120倍。沙棘的種子含油14—16%，可榨油。沙棘油中含有190種人體必須的活性物質(zhì)，每100克沙棘油中，維生素含量高達(dá)100毫克以上，B-胡蘿卜素10毫克以上，其中超氧化歧化酶（SOD）2746個(gè)單位，是人參的4倍。研究發(fā)現(xiàn)，沙棘的莖皮中，還含有5-羥色氨，這在植物界中是罕見(jiàn)的，它以游離和化合態(tài)存在。