真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味2、增強肉的結合力，提高肉的彈性3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口4、增加保水性，提高出品率5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感技術參數(shù)：
容積（L） | 600 |
生產(chǎn)能力(Kg/次) | 300 |
總功率（Kw） | 2.95 |
額定電壓（V） | 380/50Hz |
真空度(Mpa) | -0.08～-0.09 |
電壓(V/HZ) | 380V/50HZ |
轉速（r/min） | 12 |
外形尺寸（mm） | ≈1630×1020×1500 |
重量（Kg） | ≈280 |
