鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。

可根據(jù)不同工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產(chǎn)品中，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的最佳注射效果。

本機(jī)采用不銹鋼材料制作，設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)、結(jié)構(gòu)合理、操作方便。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，針頭排列為單針單管，設(shè)有自動保護(hù)裝置，當(dāng)注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不受損壞，真正達(dá)到了注射的肉無死角。

一 、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

ZYZ系列鹽水注射機(jī)是我公司科技人員根據(jù)國內(nèi)市場需求，研制的出品率較高的注射機(jī)，該機(jī)結(jié)構(gòu)合理，操作方便，易清洗，是生產(chǎn)火腿肉（俗稱西式火腿）的重要工序—-在腿肉中注射混合鹽水的專用設(shè)備，腿肉經(jīng)過鹽水混合液注射均勻滲透，柔軟味鮮又能增加出品率。本機(jī)供液系統(tǒng)采用中壓大流量供液泵。為便于清洗，采用主機(jī)與水箱分離的結(jié)構(gòu)。

二、工作原理

ZYZ系列鹽水注射機(jī)采用電腦防水控制器控制雙速電機(jī)及RV減速機(jī)，變頻型采用電腦防水控制變頻器控制RV減速機(jī)。針頭上下運(yùn)動是通過減速機(jī)輸出軸上的搖臂的往復(fù)運(yùn)動來實(shí)現(xiàn)。輸送帶前移是通過減速機(jī)輸出軸上的凸輪機(jī)構(gòu)的運(yùn)動來實(shí)現(xiàn)。輸送帶向前推移，注射后的肉塊經(jīng)輸送帶送入前方容器，以此往復(fù)循環(huán)工作。

三、主要技術(shù)參數(shù)；