我國(guó)微波干燥技術(shù)研究起步較晚，與國(guó)外相比有一定的差距，但也取得了不錯(cuò)的成績(jī)，也有許多研究與應(yīng)用成果。我國(guó)微波干燥技術(shù)現(xiàn)已用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開(kāi)采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實(shí)驗(yàn)室分析、濕天然橡膠加工等方面。微波是一種高頻電磁波，頻率為300兆赫～30萬(wàn)兆赫，其波長(zhǎng)為1毫米～1米。微波具備電場(chǎng)所特有的振蕩周期短、穿透能力強(qiáng)、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應(yīng)等特點(diǎn)。傳統(tǒng)干燥方法，如火焰、熱風(fēng)、蒸氣、電加熱等，均為外部加熱干燥，物料表面吸收熱量后，經(jīng)熱傳導(dǎo)，熱量滲透至物料內(nèi)部，隨即升溫干燥。而微波干燥則完全不同，它是一種內(nèi)部加熱的方法。濕物料處于振蕩周期極短的微波高頻電場(chǎng)內(nèi)，其內(nèi)部的水分子會(huì)發(fā)生極化并沿著微波電場(chǎng)的方向整齊排列，而后迅速隨高頻交變電場(chǎng)方向的交互變化而轉(zhuǎn)動(dòng)，并產(chǎn)生劇烈的碰撞和摩擦（每秒鐘可達(dá)上億次），結(jié)果一部分微波能轉(zhuǎn)化為分子運(yùn)動(dòng)能，并以熱量的形式表現(xiàn)出來(lái)，使水的溫度升高而離開(kāi)物料，從而使物料得到干燥。也就是說(shuō)，微波進(jìn)入物料并被吸收后，其能量在物料電介質(zhì)內(nèi)部轉(zhuǎn)換成熱能。因此，微波干燥是利用電磁波作為加熱源、被干燥物料本身為發(fā)熱體的一種干燥方式。
食品工業(yè)多用隧道式工業(yè)微波加熱設(shè)備進(jìn)行干燥、殺菌，其設(shè)備結(jié)構(gòu)是一邊為入料口，一邊為出料口，這樣有利于連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)。食品工業(yè)要求被加工的食品物料不能受到干燥過(guò)程中的污染，這樣就對(duì)微波能泄漏的抑制有更高的要求。由于屏蔽式漏能抑制器不能使微波加熱設(shè)備實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，因此其抑制效果雖好，但作為隧道式工業(yè)微波加熱設(shè)備卻不是最理想的。電抗性漏能抑制器可對(duì)微波的幾種主要傳輸模式進(jìn)行抑制，若要對(duì)各種模式都有抑制作用，則要求抑制器的長(zhǎng)度要足夠長(zhǎng)，設(shè)備占地空間大；電阻式漏能抑制器如鐵氧體、石墨或活性碳、水等屬于耗散性衰減材料，對(duì)各種工作頻率模式的微波均能起吸收作用，抑制器會(huì)吸收微波能，不利于設(shè)備的高效、節(jié)能由于水具有經(jīng)濟(jì)、清潔、可循環(huán)利用、取用方便等特性，所以用水作為微波能泄漏的抑制器材料適合于各類(lèi)企業(yè)尤其是食品企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際要求。但若要求水對(duì)所有傳輸模式進(jìn)行抑制，則需要大量的水作為負(fù)載，這樣給水負(fù)載設(shè)備制造與加工帶來(lái)困難。故由上可知，理想的抑制器應(yīng)為以電抗性漏能抑制器為主，電阻式漏能抑制器為輔，電抗性漏能抑制器可把部分微波能量反射回加熱器中，部分耗散在加熱器的皮導(dǎo)壁上。如果還有部分能量泄漏，可在抑制器末端放置電阻式漏能抑制器，直到漏能在安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)為止。
     廚房微波加熱設(shè)備主要應(yīng)用于中央廚房、學(xué)校食堂、快餐配送中心等的快餐的加熱環(huán)節(jié)；由于快餐加工過(guò)程中加工數(shù)量非常多，所以沒(méi)法保證加工出的快餐都是熱的，這就需要采用其他方法在快餐上桌前進(jìn)行加熱；微波加熱設(shè)備相比其他傳統(tǒng)加熱設(shè)備加熱速度更快、被加熱物料受熱均勻、具有殺菌功能、符合食品加工設(shè)備要求等優(yōu)點(diǎn)；濟(jì)南銘鑫微波設(shè)備有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)微波加熱設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波殺菌設(shè)備、微波解凍設(shè)備，歡迎大家來(lái)公司洽談采購(gòu)。