立新米粉機(jī)廠家建議您做米粉使用貴朝米、早稻米、秈米等粘性低的大米，像我們平時(shí)喜歡吃的東北大米，糯米等口感軟糯的大米是不行的。一般可以到米市上買做米線的專用米，在不同地區(qū)，米價(jià)稍有不同，每斤一般在一塊七到兩塊二，量大一般價(jià)格會更低。

   在做米粉之前，一般需要先將大米侵泡五到七小時(shí)，冬季時(shí)間稍長一點(diǎn)，一般為六到七小時(shí)，做米粉用的米漿稀稠度要適中，米漿過稀，做出的米粉不成形，容易粘連、斷條，米漿過稠，做出米線彈性不好，筋度不夠，含水量低成品產(chǎn)量低，成本增高，一般是米漿不過稀，有延展性為佳。

米線機(jī)作為米線生產(chǎn)線的重要組成，其運(yùn)行的的安全和穩(wěn)定性直接影響到米線生產(chǎn)的工作，所以米線機(jī)的選擇是非常的重要的，同時(shí)在使用該設(shè)備前，我們必須要進(jìn)行相關(guān)的測試，確保其處理質(zhì)量，在處理過程中，時(shí)候有出現(xiàn)斷條，粘連等現(xiàn)象的出現(xiàn)，同時(shí)還需要注意米線機(jī)磨損情況，避免由于其生產(chǎn)能力下降，導(dǎo)致米線成品效果不佳的現(xiàn)象，所以在選擇過程中，要選擇一臺能夠強(qiáng)大，性能好，且易操作，好維護(hù)的米線機(jī)設(shè)備。

立新作為米線米粉加工機(jī)的主要生產(chǎn)廠家，立新米線機(jī)廠家不僅在米線機(jī)的制造上精益求精，更對米線及米粉的生產(chǎn)有加工有著濃厚的興趣和研究，通過對48種類型的早稻米進(jìn)行測試，我們發(fā)現(xiàn)，其中以早秈米、貴潮米最為適合生產(chǎn)。我們發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)米線 米粉過程中，不同品質(zhì)的大米淀粉含量會直接影響米線的彈性和延伸性，粳米直鏈淀粉含量較低，早秈米的直鏈淀粉含量較高。單純的食用粳米制作的米粉米線，很軟且沾牙，韌性較差，易斷且口感不好，如果想要做出品質(zhì)和口感俱佳的米線米粉。則需要我們依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行合理的撇比，利用早秈米 晚秈米4比1或3比1時(shí)，做出的米線和米粉品質(zhì)及口感才是完美的。