山東家常溜茄塊怎么做好吃又健康

家常溜茄塊是山東的傳統(tǒng)家常菜，成菜味道鮮美、口感柔嫩、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。但是，家常溜茄塊的傳統(tǒng)做法是把茄塊油炸后再烹制，這不太符合現(xiàn)代人的健康理念了。其實，只要稍作改動，就可以做出健康又好吃的家常溜茄塊啦。

先把山東常用的傳統(tǒng)做法介紹如下，然后再給大家介紹改良版的家常溜茄塊做法吧——

原料：

茄子、香蔥、姜蒜、鹽、味精、糖、醋、醬油、水淀粉、食用油各適量。

準備工作：

茄子洗凈后切塊備用。香蔥切粒、姜蒜切末備用。鹽、味精、糖、醋、醬油、水淀粉制成碗芡備用。

操作步驟：

第一步：鍋中多倒點油，燒至6成熱時下入茄塊炸至斷生后撈出，瀝油備用。

第二步：鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。然后倒入碗芡炒至湯汁明亮，最后放茄塊炒勻后撒入香蔥即成。

家常溜茄塊怎么做既健康又好吃——

要做出好吃又有益于健康的家常溜茄塊，關(guān)鍵是少用油。那么，怎么才能做到少用油呢？方法其實很多，你可以把茄塊放入開水鍋中焯一下，也可以把茄塊蒸一下，還可以把茄塊放入無油的炒鍋中煸炒至變軟。這幾種方法你可以任選一種，經(jīng)過處理后的茄塊直接進入第二步烹制就可以了。

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