核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。
吃核桃——補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”,腴美可口。
核桃美容效果非凡——助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能——抗衰老
核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃——對心臟也有好處
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試——吃核桃
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
迄今為止，人們也知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
