食品生產(chǎn)中，要使加工的固態(tài)食品物料達到高溫需要一定時間的升溫過程，導致食品品質(zhì)損失.而罐頭類微波殺菌設(shè)備加熱的速度是傳統(tǒng)加熱方式的3~5倍，因此可以在保證殺菌效果的同時有效降低產(chǎn)品的質(zhì)量損耗.尤其在固體和半固體食品中應(yīng)用微波殺菌的效果可與高溫瞬時殺菌技術(shù)相媲美.

微波殺菌特點：微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點：①避免二次污染；②均勻殺菌；③時間短，升溫快，保質(zhì)期延長2-3倍。

微波殺菌設(shè)備用途很廣，可用于醬類殺菌，沖劑顆粒殺菌，中藥材半成品烘干殺菌或藥丸的烘干殺菌，藥品、雞精、膏狀殺菌。

微波干燥金銀花的機理 　　 　

　微波干燥是微波發(fā)生器半微波輻射到干燥的物料并穿透到物料內(nèi)部時，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)。采用2450MHz干燥蔬菜類物料制品，其體內(nèi)極性分子高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果，使物料瞬時產(chǎn)生摩擦熱，導致物料表面和內(nèi)部同時升溫，且內(nèi)部溫度高于物料表面，使大量的水分子從物料中逸出而被蒸發(fā)帶走，這樣達到干燥目標。