氯化鎂:鹵水不單單包含氯化鎂,成分比較多。 鹵水是由海水或鹽湖水制鹽后,殘留于鹽池內(nèi)的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦,有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶,稱為鹵塊。是我國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑,能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠,把水分析出來(lái)。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強(qiáng),稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。諺語(yǔ)云:鹵水點(diǎn)豆腐,一物降一物。
氯化鎂物化性質(zhì):
氯化鎂常溫下為白色結(jié)晶,易吸濕,溶于水和乙醇。100℃時(shí)失去2分子結(jié)晶水。在110℃開(kāi)始失去部分氯化氫而分解,強(qiáng)熱轉(zhuǎn)為氧氯化物,當(dāng)急速加熱時(shí)約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點(diǎn)118°C(分解,六水),712℃(無(wú)水)。沸點(diǎn):1412(無(wú)水)℃水合的氯化鎂加熱時(shí)失水和氯化氫部分生成氧化鎂和堿式氯化鎂。
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