羥丙基二淀粉磷酸酯cas: 53124-00-8

羥丙基二淀粉磷酸酯在面制品中的應(yīng)用

羥丙基二淀粉磷酸酯是以玉米淀粉為原料，經(jīng)醚化反應(yīng)而制得的一類非離子型變性淀粉，醚鍵穩(wěn)定性高，取代基團穩(wěn)定不易脫落。羥丙基具有親水性，能減弱淀粉顆粒結(jié)構(gòu)的內(nèi)部氫鍵強度，使其易于膨脹和糊化。

羥丙基二淀粉磷酸酯糊液透明，流動性好，凝沉性弱，穩(wěn)定性高，成膜性好。

羥丙基二淀粉磷酸酯在面制品中，具有良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。

羥丙基二淀粉磷酸酯具有多種優(yōu)異的特性，能廣泛應(yīng)用于面制品中，有效提高面制品多項品質(zhì)。

在方便面（油炸或非油炸）中添加羥丙基二淀粉磷酸酯，可使面條口感爽滑、耐煮而且色澤鮮亮，提高面條的復(fù)水性。

羥丙基二淀粉磷酸酯吸水性強，在和面形成面筋的過程中，淀粉吸水后膨脹充滿面筋骨架，使面團具有延展性和韌性，改善面團的加工性能。

羥丙基二淀粉磷酸酯溫度低，能提高面餅在蒸箱中的糊化度，并縮短蒸煮時間。良好的成膜性使面條表面光滑，口感爽滑筋道，不渾湯。

羥丙基二淀粉磷酸酯添加在濕面中，可提高面條筋度和耐煮性，增強制品彈性和爽滑性。淀粉糊化溫度低，可縮短面條煮制時間。淀粉糊化后保水性強，可提高面團含水量，減少面團提前老化、失水和表面干裂等不良現(xiàn)象。成膜性好，制品表面光滑，有效減少渾湯。

羥丙基二淀粉磷酸酯可以提供可重復(fù)獲取的穩(wěn)定粘度和加工性能；適合常規(guī)各種生產(chǎn)工藝條件下的，中性或者酸性環(huán)境的，冷藏或者冷凍的產(chǎn)品（湯、醬料等），提供體態(tài)、粘度，延長保質(zhì)期和改進冷藏的穩(wěn)定性。

1.多種的改性淀粉，提供不同強度的抗凍抗老化性能；
2.具有很強的凍融穩(wěn)定性；
3.淀粉的透明度好；
4.能提供具有不同程度的加工性能，可以忍受較高的蒸煮溫度，也可以經(jīng)過高速的剪切，可以具有較強的耐酸性能，適合pH值比較低的酸性食品。

山東福洋生物科技有限公司主要生產(chǎn)葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯、海藻糖、葡萄糖酸50%、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、變性淀粉等。

其中變性淀粉按用途分食品級變性淀粉與工業(yè)級變性淀粉，按品名可分為：氧化淀粉、酸化淀粉、陽離子淀粉、涂布淀粉、蠟質(zhì)玉米改性淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酸、乙?；矸哿姿狨ァ⒂衩状姿狨サ矸?、玉米磷酸酯淀粉、玉米羥丙基淀粉等產(chǎn)品。具體用途與產(chǎn)品指標(biāo)、產(chǎn)品價格、產(chǎn)品定購等請聯(lián)系：耿經(jīng)理-18253456121