2014年新款電磁煮面爐。

中國(guó)餐飲炒菜可分為：生炒、熟炒、軟炒（又稱滑炒）、煸炒（又稱干煸）、焦炒、爆炒等。從這么多的加工方式，可見(jiàn)炒灶對(duì)于中國(guó)廚師來(lái)說(shuō)是多么重要。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，炒灶歷來(lái)是中國(guó)餐飲的主要烹飪工具之一，商用電磁爐終于可以實(shí)現(xiàn)中國(guó)特有的凹形炒灶了。因電磁加熱方式具有顯著的節(jié)能效果，自2000年進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，得到香港、澳門、新加坡華人廣泛的推崇。隨著市場(chǎng)的火熱，組裝企業(yè)及山寨廠家頻現(xiàn)，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)間的檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，60%的商用電磁炒灶廠家存在加熱火力不均勻、鍋具永不到一個(gè)月就會(huì)變形起泡的現(xiàn)象。

商用電磁爐接線方法

1、臺(tái)式電磁爐接線方式：

220V ：（L）紅色為火線，（N）藍(lán)色為零線，（G）黃綠色為地線

380V ：（A）紅色為火線，（B）藍(lán)色為火線，（C）黑色為火線（G）黃綠色為地線，（N）綠色為零線

2、煲仔爐、大鍋灶、小炒灶、煲湯爐等 380V大型爐灶的接線方式：

（A）紅色為火線（B）藍(lán)色為火線，（C）綠色為火線（N）黃綠色為地線（煲仔爐為零線）

注意： 在接線前應(yīng)安裝電流量合適的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，并安裝接地地線。電源線建議使用國(guó)標(biāo)銅線；電源線要按要求正確安裝，否則發(fā)生后果自負(fù)。