一、豆制品生產中產生泡沫的原因與消除

泡沫產生的原理：由于大豆中含有皂素及豆?jié){有呈膜呈泡的特性，現(xiàn)在所產生的泡沫遠比手工操作要多，泡沫的存在，不僅影響產品質量和產量，而且給我們在生產操作過程中帶來諸多不便，因此泡沫的消除已成為豆制品生產中不可缺少的環(huán)節(jié)。

二、消除泡沫的目的

泡沫的存在，嚴重影響豆制品生產各工序的操作，如煮漿時，大量泡沫的泛起，造成“撲鍋”外溢現(xiàn)象，豆?jié){的假沸引起蛋白質變性不足，則不能使大豆蛋白質適當變性而嚴重影響產品質量和得率。蛋白質生成的泡沫本身就含有蛋白質，據(jù)推算，在每百公斤的大豆加工成豆?jié){所產生的泡沫，含固物9%-10%，如以撤掉泡沫來消除，將浪費7%-8%的蛋白質，故這種消除辦法是不經濟的。

三、產品使用范圍及特點

本公司針對此情況，研發(fā)出專門用于豆制品行業(yè)的粉狀消泡劑主要用于豆制品加工行業(yè)的消泡，還廣泛應用于乳制品加工，食品加工等行業(yè)。具有相容性好、消泡速度快、抑泡時間長、穩(wěn)定性好的特點。

四、使用方法

按將本品干黃豆重量的0 . 1一0 . 5 %在攪拌的條件下按比例加入豆?jié){中，最佳添加量由客戶根據(jù)具體情況試驗而定。

五、包裝與貯存

⑴用50kg聚乙烯桶，也可根據(jù)用戶要求更換包裝。

⑵本品應密封貯存于通風干燥處，防止雨淋，日光曝曬，不得與強酸強堿及有毒物質混裝、混運和堆放。

⑶本品在符合上述條件下，自生產之日算起，存貯期為12個月，超過存貯期，經檢測合格可繼續(xù)使用，不影響其效果。

⑷本品按非危險品運輸。

本公司產品物美價廉，量大從優(yōu)。歡迎新老用戶來電來函咨詢購買。免費提供試樣及技術服務（上門指導）。

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