氯化鎂易吸水這一特性，導(dǎo)致氯化鎂產(chǎn)品受空氣濕度的影響比較大，尤其是氯化鎂粉這種形態(tài)的，對空氣濕度可謂敏感。當空氣濕度大的時候，氯化鎂粉，不僅會使含水量增加，會導(dǎo)致氯化鎂粉結(jié)塊，這時氯化鎂粉可以說是報廢了。所以，氯化鎂粉不論是在生產(chǎn)時還是儲存時都要十分注意。

工業(yè)氯化鎂和食用氯化鎂的區(qū)別：

   一、生產(chǎn)工藝不同。食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂生產(chǎn)基礎(chǔ)上加以精制制得。

   二、產(chǎn)品標準不同。突出表現(xiàn)在幾個核心指標的限量要求有區(qū)別。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.4%、工業(yè)氯化鎂要求小于或等于1%～2.8%，在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工業(yè)氯化鎂無要求，在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求，在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求。

   三、用途不同。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆制品生產(chǎn)中，而工業(yè)氯化鎂只能用于工業(yè)領(lǐng)域，如：用于生產(chǎn)其他化工產(chǎn)品，作為生產(chǎn)地板磚、衛(wèi)生潔具和融雪劑及農(nóng)業(yè)用肥料的原料。

在正常溫度環(huán)境中，氯化鎂的形態(tài)是白色的結(jié)晶，可溶于水和乙醇，而且具備很強的吸水性。氯化鎂制品會反鹵泛霜便是這個原因。氯化鎂吸水性強的特性，導(dǎo)致受空氣濕度對其制品的影響非常大，特別是氯化鎂粉形態(tài)的產(chǎn)品，對空氣濕度反應(yīng)尤其敏感。如果在空氣濕度大環(huán)境下，氯化鎂粉不僅含水量會提高，還會影響本身物質(zhì)的含量，接著就會導(dǎo)致氯化鎂粉結(jié)成塊，這種情況下氯化鎂粉就算是報廢了。因此，對于氯化鎂粉，不論在生產(chǎn)中還是儲存的時候都要特別注意。