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香蕉苗的催熟方法
　　香蕉苗在綠硬時含有單寧，具有很強(qiáng)的澀味，不能食用。 采收后須經(jīng)過后熟，使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，澀味消失，才能食用。香蕉苗本身含有內(nèi)源乙烯， 在溫度適宜時也會逐漸黃熟，但成熟不一致，時間較長。 為了縮短后熟時間和黃熟一致，需要用人工催熟。催熟的方法有以下幾種：

　　1.大香熏熟法：過去多采用這種方法，方法簡便。 在一個密閉的小房子里，把香蕉苗堆碼好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點(diǎn)燃大香， 待有煙氣外溢時把房門關(guān)閉，兩天后把香蕉苗取出，5天～6天香蕉苗就會逐漸變黃成熟。 缺點(diǎn)是熏蕉數(shù)量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。

　　2.乙烯氣催熟法：在密閉的塑料帳或房間里，把香蕉苗堆碼好， 把乙烯氣充進(jìn)去，按容積0．1％～0．2％的乙烯氣濃度充氣。密閉1天～2 天后取出香蕉苗，2天～3天左右香蕉苗逐漸黃熟。此法缺點(diǎn)是要求密閉嚴(yán)格， 充氣濃度不易掌握，數(shù)量也有限。

　　3.乙烯利催熟法：現(xiàn)在許多地區(qū)和單位都采用這種方法， 方法簡便易于操作。乙烯利的化學(xué)名是2－氯乙基磷酸，對水果的成熟有明顯的促進(jìn)作用。乙烯利含量為40％。香蕉苗的催熟濃度為0.2％(2000ppm)，即500公斤水兌配40％乙烯利為2．5公斤。乙烯利為微酸性，須在微堿性情況下才能起作用，因此， 須在乙烯利溶液里加入0.05％的洗衣粉。先將洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。 香蕉苗數(shù)量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分鐘，瀝去藥液， 裝入塑料袋里放入適宜的室溫下。香蕉苗數(shù)量多可用噴淋的方法，最后用塑料布覆蓋香蕉苗， 使其產(chǎn)生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑料布揭除，2天～3天即黃熟。

　　4.家庭小量香蕉苗催熟法：買回香蕉苗裝入塑料袋里，放1個～2個蘋果或梨， 扎緊密封。如果用乙烯利可按上述的方法進(jìn)行，放室溫下， 如果在冬季要T18993578841(不是聯(lián)系方式)放在暖氣旁邊，但不能直接在暖氣片上烤，數(shù)天后即可黃熟。掌握香蕉苗的催熟溫度和濕度極為重要。溫度低， 催熟時間較長效果差。溫度過高，如超過30℃，葉綠素不能消失， 葉黃素和胡蘿卜素顯現(xiàn)不出來，香蕉苗雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃～22℃。 夏季氣溫較高，催熟房的溫度要設(shè)法降低，以降至適宜的溫度， 這樣催出來的香蕉苗呈金黃色，商品價值高。冬季氣溫低，催熟房要加溫， 特別注意防凍。香蕉苗催熟所需要的濕度為85％～90％，空氣相對濕度低于80％， 香蕉苗不能正常后熟。在冬季空氣濕度較低，保持高濕度尤為重要。 冬季為什么香蕉苗黑皮腐爛多?主要是溫度低，香蕉苗受凍，空氣濕度又低，在室內(nèi)越放越干，黑皮越嚴(yán)重，熟不了，甚至腐爛。因此，要挑選未受凍的香蕉苗， 買回來后及時用塑料袋裝起來，選擇上面所講的催熟方法盡快催熟。

 

 

【原創(chuàng)內(nèi)容】

優(yōu)良香蕉苗品種簡介一、香芽蕉1、8818從威廉斯中選育，株高（一造）230—260厘米，果指長20—25厘米，單果重150—250。種植多年來，各地反映較好。該品種果梳整齊、果

高土溫，增加根系活力。待其分解后又是很好的肥料。3、以水防寒香蕉苗以水防寒也是一個方法。不管是干冷還是濕冷，在預(yù)報夜晚有霜凍的下午開始灌水，特別是利用地下水（如25厘米，單果重150—280克。二、粉蕉粉蕉又稱米蕉、西貢蕉、旦蕉等，抗寒性和抗束頂病強(qiáng)，但易感巴拿馬病，品質(zhì)較好。栽培品種有廣東粉沙蕉、廣西西貢蕉、海南旦蕉等。香組織培養(yǎng)技術(shù)是指在無菌的條件下，將香蕉苗的莖尖、根、葉、花和果等器官的一小部分組織，培養(yǎng)在人工控制的環(huán)境里，使其再生，形成完整的植株。組織培養(yǎng)技術(shù)的最大優(yōu)點(diǎn)是，使凍雨不能滲進(jìn)袋內(nèi)。對新種的香蕉苗小苗、中苗可用薄膜套袋防寒，霜凍前要在套袋內(nèi)增加稻草保護(hù)蕉苗。大苗可扎草防寒，凍害前在香蕉苗假莖上包扎稻草保暖，保護(hù)大苗心葉免井水、魚塘水等），灌溫度較高的跑馬水，也可提高地溫，保護(hù)根系。霜凍的早晨，如蕉葉遭受霜凍，可噴水洗霜，減輕霜害。濕冷天氣防寒要排除漬水，降低地下水位，保護(hù)根系。同創(chuàng)娛樂  同創(chuàng)平臺  同創(chuàng)娛樂平臺 http://weibo.com/tcptcs       T18955849761指長大，商品質(zhì)量高，較豐產(chǎn)，適應(yīng)性廣。2、巴西香蕉苗從巴西引進(jìn)，經(jīng)選育推廣的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性較強(qiáng)的品種。假莖高（一造）230—280厘米，較粗。果穗長大，果指長20—4、套袋防寒剛抽蕾不久的香蕉苗幼果，皮色仍未轉(zhuǎn)綠之前是最不耐凍時期，要特別加以保護(hù)。單靠套一層藍(lán)色薄膜蕉袋防寒作用不大，應(yīng)先套上1～2層舊報紙或是泡沫塑料袋后，