在這寒冷的冬天來一碗熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩，伴隨軟綿的粥，一勺入口，暖入心頭。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，那么如何才能做出美味又濃稠的皮蛋瘦肉粥呢？下面就為您分享皮蛋瘦肉粥的制作技巧，快來學(xué)起來吧。

1、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

2、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當(dāng)粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強(qiáng)粥的口感。

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