重慶千味合餐飲管理有限公司

咨詢電話：17729615735 小雪老師（也是微信）    

在線QQ:  1968518500（空間里面有學(xué)員培訓(xùn)的照片）

公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B棟27-3

黔江雞雜介紹：

黔江雞雜，源自重慶黔江土家族自治縣，是當(dāng)?shù)亓鱾靼倌甑囊环矫?，以粗狂、爽口為特色。味全雞雜集麻、辣、鮮、香、脆、爽為一體，雞雜味道好壞關(guān)鍵在于底料的炒制。味全雞雜結(jié)合火鍋底料炒制的精華對制作方法進(jìn)行改良，在烹飪過程中，延用原生態(tài)制作流程，不使用任何添加劑、防腐劑，摒棄一切人工色素和化學(xué)提味劑，主導(dǎo)健康熟食，在味道之上，更注重于雞雜傳統(tǒng)文化的傳承，使得味全黔江雞雜真滋真味！

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.熟練掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。
2.熟練掌握干鍋的加工處理和刀工技術(shù)。
3.熟練掌握腌制干鍋主料時(shí)的制作配方和操作技術(shù)。
4.熟練掌握各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。
5.熟練掌握干鍋需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
6.熟練掌握干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。
7.熟練掌握干鍋裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

千味合承諾：

全程一對一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類問題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃技術(shù)。由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，重慶千味合向所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時(shí)間不限制，直到您學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為3~5天。視個(gè)人情況而定。

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