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外觀：淡黃色或微黃棕色固體，具有特殊的臭味，有較強(qiáng)的引濕性，系蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物?？股鼗蚣?xì)菌發(fā)酵時使用的重要培養(yǎng)基成分。 用途：是抗生素或細(xì)菌發(fā)酵時使用的重要培養(yǎng)基成分。用于食品、飼料等
生產(chǎn)方法：動植物蛋白及其下腳料均可作為蛋白胨的原料，例如以肝渣為原料，以魚粉為原料，以動物膠渣為原料，以豬血為原料，以豬骨為原料都可制得。
下面介紹一下以豬骨為原料制備蛋白胨的方法。
1.原料及配比
豬骨、肺頭及什錦等，凡含有蛋白質(zhì)豐富者均可作為原料，其中以豬頭骨、三大骨為主，其他等含磷，不符合標(biāo)準(zhǔn)，對培養(yǎng)細(xì)菌與細(xì)菌成長不利。
2.原料處理
將配好的原料置于鍋內(nèi)，用40-50℃水沖洗一遍，然后加水，其比例為1：1.2(1：1亦可)，骨頭多加水要多。
3.加壓
將蛋白質(zhì)通過蒸汽壓力提取出來，要注意做到骨酥，不碎，油浮，湯清。加壓過程：將壓力加至4kgf/cm2，保持壓力平衡，若壓力不均，則可能骨碎，湯混，到壓后2h左右即可關(guān)汽，注意關(guān)汽時先關(guān)回汽。保溫30min左右讓其污油分層便于放湯。
4.消化過程
輔助材料配比及制作方法：胰消化酶，將胰絞碎，加10%左右的酒精攪勻，放置24h備用(酒精主要起自溶、激活、防腐的作用)，用時加1：1的水?dāng)噭?。為原料的配?%左右，若放的湯混，亦可多加些，注意胰子不可腐臭。調(diào)pH，取工業(yè)鹽酸，加自來水稀釋成為1：1備用，原料配比為每500kg湯加入1：1鹽酸2000-3000ml使pH到5.2。
消化：將湯溫降至5℃左右，即可加入消化酶進(jìn)行消化(加上消化酶后，溫度保持47-49℃)勤攪拌，消化得好，加消化酶2h后即可加鹽酸調(diào)pH。
燒湯：加鹽酸調(diào)pH至5.2即開汽，加熱，輕輕攪拌鍋底使渣子上浮，此時溫度一般在80-85℃之間，渣子上浮后，停止攪拌，加熱達(dá)95-98℃之間，避免達(dá)到100℃，待渣子上浮湯清后即可關(guān)汽，悶20min左右，進(jìn)一步清湯，燒好特征是表面渣子翻小白泡。
濃縮 將燒好的湯，用雙層紗布過濾，放至另一容器內(nèi)，加熱濃縮，微沸時將表面泡沫撈出，濃縮至波美度12-14即可。
干燥 將濃縮好的稀膏狀物，裝在搪瓷方盤內(nèi)，置入烘箱，65-70℃下，烘干，然后將干塊磨成粉，裝袋即可。
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企業(yè)宗旨
即企業(yè)價值觀，是企業(yè)在長期的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)活動中逐步形成的價值取向，是企業(yè)積極向上的進(jìn)取意識和信念。
為客戶創(chuàng)造價值：客戶是企業(yè)的生存之本，企業(yè)與客戶是魚水關(guān)系。企業(yè)不僅要為客戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，更要在提供產(chǎn)品和服務(wù)的過程中為客戶提升價值。只有實現(xiàn)與客戶的共贏，才能贏得客戶的信賴，才能擁有穩(wěn)固的客戶群體，才能贏得市場。
為員工創(chuàng)造機(jī)會：以人為本，和諧發(fā)展。員工是企業(yè)的主人，也是企業(yè)發(fā)展的重要資源。企業(yè)為員工謀求物質(zhì)和精神上的利益，為員工提供事業(yè)發(fā)展的舞臺。企業(yè)是員工自我發(fā)展的機(jī)制平臺，以實現(xiàn)個人職業(yè)理想和追求。
為社會創(chuàng)造財富：企業(yè)在發(fā)展的同時，時刻不忘對社會應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。企業(yè)在發(fā)展中實現(xiàn)價值，也在為社會創(chuàng)造物質(zhì)和精神財富。藍(lán)海作為社會的一員，始終不忘樂于奉獻(xiàn)、回報社會，由此使企業(yè)及其員工的思想jin界得到高度升華。“為社會創(chuàng)造財富”必然成為企業(yè)發(fā)展的價值取向。
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