陳記勇英面莊——專業(yè)培訓(xùn)小面

煮面

     不要以為佐料介紹完了就大功告成，一切都是不盡然的。因為煮面也相當(dāng)?shù)闹匾?，現(xiàn)作一下介紹。

先說原料。

     主料當(dāng)然就是面條了。市場上到處都有賣的，我們一般吃的都是水面，帶堿那種，寬的細(xì)的根據(jù)自己的愛好定。但寬面湯不能太多，否則味道就不夠了。外面也有面館賣無堿面，但是市場上沒見到有賣的。喜歡掛面的朋友可自己選擇掛面，這個煮法簡單些，這里我就只說最常見的細(xì)水面的煮法。順便說一句，新世紀(jì)超市的水面做得不夠好，煮出來的面吃起來口感不好，建議不要買那里的面。（個人認(rèn)為）

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我也說不清楚,或者本來就沒有答案,介紹一篇文章給你看看吧!

我的美麗小面  

小面在重慶一般是作為早飯和午飯的簡略版

但是講究味道的重慶人從來都沒把簡略當(dāng)成兒戲

重慶人習(xí)慣在外面吃早飯 而小面則是早飯的主打

關(guān)于小面名字的來歷好像從來沒有人說清楚過

以致于當(dāng)同學(xué)問起為什么小面叫小面 面又怎么可以用大小來形容的時候

我都只有笑 呵呵呵呵 咿呀咿呀咿

小面是重慶本土的一種低價位的美味面食，多出現(xiàn)于路邊攤、大排檔，小面都是辣味的，面條有嚼勁，配以水燙青菜，小面價格低廉，是重慶的平民美食之一。