核桃仁要掰成1/4大小，（如果整個放下去成品看上去不太精致）用相同的方法炒熟核桃仁。核桃仁較容易炒焦，要小火慢炒，或者用微波爐中高火加熱3-4分鐘。

由于棗肉里有水分，直接把棗子放進阿膠糕中，阿膠糕變得不容易存儲，所以棗肉也要稍微炒制一下。  制作過程：

將裝有阿膠、黃酒的陶瓷煲放到煤氣灶上用中小火加熱，放入冰糖，用筷子不停地攪拌。等阿膠全部烊化后，改小火熬制。

如何辨別阿膠糕

近幾年，東阿阿膠越來越搶手，甚至到了炙手可熱的地步，由于受阿膠屬于中藥三寶之一，補血養(yǎng)顏的功效顯著，深受廣大女性朋友的厚愛。因此，阿膠及阿膠的衍生產(chǎn)品阿膠糕、固元膏等從一個原本非常普通的保健食品飛速成長為一個機會家喻戶曉的健康食品，這其中伴隨著不斷的漲價、市場炒作、品牌大戰(zhàn)等。當(dāng)然，一個牛哄哄的產(chǎn)品容光煥發(fā)的同時，也伴隨著一些負面的傳聞。比如假阿膠事件、馬皮事件等等。

稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。