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   鹵豬頭肉，又稱鹵豬臉。原創(chuàng)于宿遷公元1748年（清乾隆十二年），迄今鹵豬頭肉已有250多年的歷史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九歲），乾隆曾六次南巡到宿遷，“御膳”時，席間貢上當?shù)厝伺霟呢i頭肉，乾隆帝食時，連聲贊譽說：“美載！美載！佳肴也”。鹵豬頭肉重點在于，火候和配料及調(diào)色，有補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥之效果。鹵肉是熟食行業(yè)投資小回報快無風險的產(chǎn)業(yè)，不論男女，不受學歷和文化高低的限制。只要掌握技術要領和科學配方及合理化經(jīng)營，就能輕松成功做老板。

培訓內(nèi)容：
1.認識各類藥材,食材,熬制鹵水。
2.學習選料,原料初加工,前期處理。
3.學習制作辣椒油,糖色。
4.學習鹵制成品,調(diào)色調(diào)味,掌握火候。
5.學習各類鹵制品的切法,配料和拌料。
6.學習如何保存鹵水,保存鹵菜成品等。

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菏澤好手藝小吃培訓中心
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