肉桂醇主要用于配制杏、桃、樹(shù)莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，也用作定香劑。常與苯乙醛共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。醇是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。

   可用來(lái)制備肉桂基氯,是用來(lái)制備長(zhǎng)效多功能的血管收縮拮抗劑腦益嗪的優(yōu)良原料,同時(shí),肉桂基氯也可以用來(lái)合成抗病源性微生物藥萘替芬和抗腫瘤藥物托瑞米芬。二鹽酸氟桂利嗪是一種鈣拮抗劑,也可用肉桂基氯來(lái)合成。肉桂醇也是用來(lái)制備香料桂酸桂酯的原料。