微波技術(shù)是一種較為理想的殺菌途徑，具有快速、高效、安全、保鮮等優(yōu)點。微波是指頻率在300MHz-300GHz范圍內(nèi)的電磁波，波長1mm-1m。微波具有電磁波的很多特性，如放射、透射、干涉、衍射、偏振以及伴隨著電磁波進行能量傳輸?shù)炔▌犹匦?。因此，關(guān)注微波殺菌設(shè)備技術(shù)對于提高食品殺菌效果和提高殺菌后食品的質(zhì)量有著重要的意義。
過將微波干燥技術(shù)用于水丸型的腦立清丸(含芳香類成分)、水蜜丸型的臟連丸(含動物膠、動物臟器成分)、麻仁丸(含油脂類成分)、五子衍宗丸(含糖、脂類成分)及濃縮水蜜丸型的輕身消胖丸(含浸膏)共5個品各3批次的泛制法制備工藝中。研究人員發(fā)現(xiàn)，在微波快速加熱干燥的過程中，可形成丸藥內(nèi)外蒸氣的壓力差(即內(nèi)部的蒸氣壓力大于外部的蒸氣壓力)，從而對丸藥產(chǎn)生一定的膨化作用，這有利于加快丸藥的溶散速度。 《中國藥典》規(guī)定麻仁丸和輕身消胖丸的溶散時限不得超過兩小時，而微波干燥的成品均在l小時內(nèi)溶散，且經(jīng)過微波干燥后的產(chǎn)品，其外觀性狀、含量測定均符合相關(guān)規(guī)定。

牛肉干的干燥

1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內(nèi)部加熱，做到里外同時加熱，且只有被加熱的牛肉干吸收微波能，所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比，一般可節(jié)電1/3～1/2。

2、低溫殺菌效果好，微波熱效應(yīng)、非熱效應(yīng)雙重殺菌作用，與常規(guī)方法比，具有低溫、快速的特點，能保持食品原有色、香、味，不破壞營養(yǎng)成份，同時具有膨化效果，產(chǎn)品口感佳。

3、控制方便及時、生產(chǎn)不受氣候條件影響，微波設(shè)備即開即用，沒有熱慣性，微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié)，可連續(xù)24小時生產(chǎn)。

4、微波設(shè)備加熱時本身沒有熱輻射，可改善勞動條件。微波干燥設(shè)備泄漏量符合國家標準。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。

本文主要給大家介紹了微波設(shè)備對食品的風味是有影響的，我們能做的就是盡量讓風味保持住，大家可以參考一二。還有我們知道了牛肉干燥殺菌的四方面的特點，這是使用微波干燥設(shè)備的結(jié)果。歡迎大家來我們公司選購相關(guān)設(shè)備!