微波技術是一種較為理想的殺菌途徑，具有快速、高效、安全、保鮮等優(yōu)點。微波是指頻率在300MHz-300GHz范圍內的電磁波，波長1mm-1m。微波具有電磁波的很多特性，如放射、透射、干涉、衍射、偏振以及伴隨著電磁波進行能量傳輸等波動特性。因此，關注微波殺菌設備技術對于提高食品殺菌效果和提高殺菌后食品的質量有著重要的意義。
過將微波干燥技術用于水丸型的腦立清丸(含芳香類成分)、水蜜丸型的臟連丸(含動物膠、動物臟器成分)、麻仁丸(含油脂類成分)、五子衍宗丸(含糖、脂類成分)及濃縮水蜜丸型的輕身消胖丸(含浸膏)共5個品各3批次的泛制法制備工藝中。研究人員發(fā)現，在微波快速加熱干燥的過程中，可形成丸藥內外蒸氣的壓力差(即內部的蒸氣壓力大于外部的蒸氣壓力)，從而對丸藥產生一定的膨化作用，這有利于加快丸藥的溶散速度。 《中國藥典》規(guī)定麻仁丸和輕身消胖丸的溶散時限不得超過兩小時，而微波干燥的成品均在l小時內溶散，且經過微波干燥后的產品，其外觀性狀、含量測定均符合相關規(guī)定。

牛肉干的干燥

1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內部加熱，做到里外同時加熱，且只有被加熱的牛肉干吸收微波能，所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比，一般可節(jié)電1/3～1/2。

2、低溫殺菌效果好，微波熱效應、非熱效應雙重殺菌作用，與常規(guī)方法比，具有低溫、快速的特點，能保持食品原有色、香、味，不破壞營養(yǎng)成份，同時具有膨化效果，產品口感佳。

3、控制方便及時、生產不受氣候條件影響，微波設備即開即用，沒有熱慣性，微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調節(jié)，可連續(xù)24小時生產。

4、微波設備加熱時本身沒有熱輻射，可改善勞動條件。微波干燥設備泄漏量符合國家標準。設備結構緊湊、占地面積小。

本文主要給大家介紹了微波設備對食品的風味是有影響的，我們能做的就是盡量讓風味保持住，大家可以參考一二。還有我們知道了牛肉干燥殺菌的四方面的特點，這是使用微波干燥設備的結果。歡迎大家來我們公司選購相關設備!