核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益,可強(qiáng)健大腦。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。
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核桃一般高達(dá)3—5米,樹皮灰白色,淺縱裂,枝條髓部片狀,幼枝先端具細(xì)柔毛(2年生枝常無毛)。也有高達(dá)20-25米,樹干較別的種類矮,樹冠廣闊。樹皮幼時灰綠色,老時則灰白色而縱向淺裂。小枝無毛,具有光澤,被盾狀著生的腺體,灰綠色,后來帶褐色。
核桃的果實(shí)成橢圓形,直徑約5厘米,灰綠色。幼時具腺毛,老時無毛,內(nèi)部堅(jiān)果球形,黃褐色,表面有不規(guī)則槽紋。
鐵核桃又叫漾濞核桃,栽培型多稱泡核桃、茶核桃等。鐵核桃與核桃的主要區(qū)別是小葉9-13枚,葉片由下而上逐漸變小,小葉橢圓狀披針形,頂端小葉常退化為1-1.5厘米長的線狀體,故行似偶數(shù)羽狀復(fù)葉,葉緣全緣或有微鋸齒。果實(shí)扁圓形,果殼皺褶明顯。殼有薄厚之分,其中栽培類型的果殼容易開裂,而野生類型的開裂較難。其他形態(tài)特征也核桃類同。
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