叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

XZ-290III卷面式包子機

型號：XZ-290III（卷面式包子機）

規(guī)格：25-130g/只

電壓：220V/380V

重量：480kg

產量：0-3600個/小時

整機功率：1.5KW

外形尺寸：2050*1470*1480mm（包括傳送帶）

產品簡介：

1、本設備采用三段漸進仿手工搟面方式將面皮壓成合適厚度，再由出餡部分將餡料填充至面皮上，經由卷面部分卷成圓柱形狀，再至成型部分成型，整個過程不會破壞面皮筋性，完全保持手工原味。

2、生產速度、制品大小、重量、肉餡多少皆可隨時調整變理。

3、生產制品多樣化：肉包、菜包、小籠包、豆沙包、奶黃包等各種包餡類的產品。 XZ-290III型自動包子機是一款專業(yè)仿手工生產制作各種包子及類似包餡類食品的高效實用型機械設備。體積小、重量輕，外殼及接觸食品部分均由不銹鋼制造，外觀精美耐用。采用三變頻無級變速調控，面餡調節(jié)自如，產品一次成型，大小統(tǒng)一，表面光滑，且有花紋整形，使產品花紋整齊，外型美觀、口感一流；餡料多少，產品的調節(jié)操作簡單方便一步到位。廣泛適用于各種工廠，學校，食堂，食品加工廠，商鋪，餐飲連鎖店等。產品符合有關食品機械衛(wèi)生的要求。是由我公司自行研發(fā)設計，精工制造的一款多功能實用新型食品機械。為相關企業(yè)及個人提供了高速，集約，標準化生產包餡類食品的理想平臺。

4、本公司提供現(xiàn)場試機，對于一些特殊要求的客戶，我公司研發(fā)實力強大，央視上榜企業(yè)，可以根據客戶要求量身定做設備。歡迎各地客戶電話咨詢并上門參觀考察試機定購。

點心叉燒包做法：

將面粉放臺板上，放下發(fā)粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發(fā)酵約四、五小時。待面粉發(fā)酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。怕吃多長肉就搭配曲纖食品，味道美味可口，百吃不厭。

叉燒包制作方法貼士：

1．酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中。

2．捏口不宜太緊，保證開口適宜。

3．季節(jié)變化而定，天氣冷則，發(fā)酵時間應根據發(fā)酵時間略長。

我公司產品分類：

一、面制品加工設備：包子機,饅頭機,月餅機,酥餅機,湯圓機,餃子機,酥角機,和面機,攪拌機,包子饅頭組合機,面包分塊機,米粉機,河粉機,壓面機,酥皮機,食品烘爐,吐司整形機,餡料分塊機,蒸飯柜,面包發(fā)酵箱等

二、肉制品加工設備：肉丸成型機,凍肉切片機,立式切肉機,絞切兩用機,絞肉機,肉丸打漿機,魚肉采肉機,自動灌腸機,魚漿精濾機,去魚鱗機,刨肉機,家禽脫毛機,鋸骨機,拌餡機,斬拌機等

三、果蔬加工設備：蔬菜脫水機,切菜機,水壓式洗米機,薯仔脫皮機,蔬菜清洗機,切絲切片機,多功能切碎機,剎菜機,切菜機,切瓜果機,調料機等

四、磨漿榨汁設備：膠體磨,豆?jié){機,豆腐壓榨機,磨漿機,商用榨汁機,甘蔗榨汁機,榨橙汁機,

五、冷飲制作加工設備：冷飲機,雪蓉機,冰淇淋機,片冰機,沙冰機,制冰機等

六、油炸系列設備：真空油炸機,燃煤式油炸機,電加熱油炸機,燃氣油炸機,夾層鍋等