雞汁豆腐串是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，豫菜菜系之一，外焦里嫩，質(zhì)地軟滑，鮮香誘人。將豆腐切花用竹簽串起來(lái)，逐一串好后備用。南瓜蒸熟打成蓉，加入鮮湯熬制，可以給菜品提色，還有清香味道。炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下入雞汁豆腐串，邊炸邊攪動(dòng)，炸至雞汁豆腐呈金黃色、外焦里嫩時(shí)，撈出瀝油，裝盤(pán)即可。

雞汁豆腐串成品色澤鮮明，口感鮮嫩，咸鮮適口。咬一口鮮湯四溢，咀嚼起來(lái)美味絲絲入口，吃串喝湯大呼過(guò)癮。讓食客回味無(wú)窮，欲罷不能。它已經(jīng)成為了學(xué)校，商場(chǎng)門(mén)口、夜市、小區(qū)等地火爆的小吃。

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