兩年前陳勁松來學(xué)習(xí)了重慶鹵菜現(xiàn)在已修凍庫了

五六年的時(shí)間里，楊龍偉重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來自全國各地的多名學(xué)員。他們當(dāng)中的許多人在學(xué)成之后都選擇了在自己的家鄉(xiāng)開店，將自己的知識、技術(shù)變成實(shí)實(shí)在在的財(cái)富。這其中也有很多人開了分店，擴(kuò)大了經(jīng)營，然而今天我們要分享的故事的主人公，開的卻是凍庫。

故事的主人公叫陳勁松，今年30歲，來自重慶市的近鄰——四川南充。兩年前，陳勁松帶著對重慶鹵菜的濃厚興趣找到了楊龍偉拜師學(xué)藝，在品嘗了楊龍偉鹵菜的特色菜品之后，他很快下定決定跟著楊龍偉一起學(xué)習(xí)。和許多人一樣，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅(jiān)信只要通過努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的訣竅。

然而，光有努力顯然是不夠的。在跟著楊龍偉學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，他才意識到原來看起來簡單的重慶鹵菜，并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡單。這過程中，涉及到的鹵料分量、投料時(shí)間還有原材料的處理都有訣竅。雖然楊龍偉的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的地方看起來并不起眼，但鹵菜的每一個過程卻是一絲不茍，挑不出一點(diǎn)毛病。很快，陳勁松拜別師傅，回到自己的家鄉(xiāng)，開了自己的一家店。

時(shí)間一晃就是2年，2年的時(shí)間里，陳勁松的重慶鹵菜生意日日紅火，蒸蒸日上。在他們當(dāng)?shù)?，很多人遠(yuǎn)道而來，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味。對于每一個做鹵菜的人來說，夏季的生意無疑是很好的。但對于陳勁松來說，夏季爆好的生意也帶來了一些令人快樂的“煩惱”——那就是夏天溫度高，原材料和熟食品不容易保存。為了解決這個問題，陳勁松想過很多辦法，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購原材料等等。但這些措施都沒能從根本上解決問題，一不小心有時(shí)候去得稍微遲一點(diǎn)兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來想去，陳勁松決定拿出一筆資金，修建一個凍庫，一方面滿足夏天每日的銷售所需，另一方面也減少自己多次往返原材料市場造成的人員浪費(fèi)和時(shí)間浪費(fèi)。

得知陳勁松將要修建凍庫的消息，所有人都為他而高興。這意味著，在兩年的四川鹵菜經(jīng)營之后，陳勁松的事業(yè)正在向著規(guī)?；内厔莅l(fā)展。而他在增加投資、擴(kuò)大經(jīng)營方面的策略，也值得所有楊龍偉鹵菜的學(xué)員們學(xué)習(xí)借鑒。

楊龍偉鹵菜專注鹵菜培訓(xùn)　　

美食鹵菜培訓(xùn)基地，從事美食研發(fā)培訓(xùn)工作20多年來，有著雄厚的師資實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)。我們在重點(diǎn)吸取民間傳統(tǒng)美食精華的同時(shí)，博采眾家之長，根據(jù)社會發(fā)展趨勢，掌握市場動向，精心研制具有我們獨(dú)特工藝的系列鹵味產(chǎn)品，使之加工原料不僅出品率高，且成品色香味形兼具，使產(chǎn)品達(dá)到香而不膩，鮮而綿長，回味持久的美好效果，可以說令人“食之難忘其味、觀之難忘其色”，是真正的現(xiàn)代美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合，使之系列鹵味制品所到之處擁有極強(qiáng)民眾親和力，這將是您與合作、穩(wěn)步發(fā)展的經(jīng)營保障。

　　開鹵菜店的話，技術(shù)是一定要學(xué)習(xí)的，也是重點(diǎn)。有經(jīng)驗(yàn)的可以提升下自己的技能，沒有經(jīng)驗(yàn)的更是要學(xué)好本事然后再開店，真正的將技術(shù)學(xué)到家，才能做出讓顧客喜歡的菜品。餐飲培訓(xùn)中心，專業(yè)的技能培訓(xùn)，專業(yè)的技術(shù)教學(xué)，想要做好鹵菜店，選擇來學(xué)技術(shù)吧!

解析開重慶鹵菜店的利潤有多少

解析開重慶鹵菜店的利潤有多少,是開一家重慶鹵菜店是平民創(chuàng)業(yè)的首選項(xiàng)目，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開鹵菜店投資3至6萬元之間就可以了，投資小、效果快、利潤穩(wěn)。

    正宗重慶鹵菜受到全國各地消費(fèi)者青睞，那么究竟鹵菜的利潤有多少呢？下面楊龍偉師傅來舉例說明下，比如鹵豬頭肉在全國都是暢銷鹵菜品種，進(jìn)貨價(jià)格生豬頭肉每500克10元，而每500克生豬頭肉，普通的鹵菜技術(shù)只能鹵出0.65斤成品，加上每斤的調(diào)料成本2元，也就是說：10÷0.65=15.4元，再加上2元的調(diào)料成本、成本價(jià)就是約17.5元，如果每斤賣25元的話，每斤豬頭肉的純利潤就是：7.5元。這是普通鹵菜師傅的利潤。

     而今天我們現(xiàn)場見證了，楊龍偉鹵菜大師的獨(dú)門絕技。早上我們一起與楊師傅來到菜市場，買了一塊兩斤重的豬頭肉，讓商家把毛燒掉后直接拿到廚房開始了鹵制。

     先清洗干凈，直接放入小鍋中，加入5斤自來水，姜片20克、冰糖5克、鹵料配方一小包約有80克、一起放入鍋中點(diǎn)火開鹵。經(jīng)過楊師傅1小時(shí)的鹵制，成本終于出鍋了，幾十米外都能聞到香氣撲鼻，色香味型樣樣絕，為了保證鹵水殘留，過了1小時(shí)后再稱下有多少成本，鹵之前是1000克，鹵之后有900克，這技術(shù)太絕了，10÷0.9=11.1元，加上1.4元的調(diào)料成本，鹵頭肉的成本價(jià)是12.6元，每斤的利潤是11元，比別人的利潤整整多了3.5元，而且不加任何添加劑，制作方法簡單，味道獨(dú)特，利潤高，這才是核心競爭力，要學(xué)就學(xué)別人不會的鹵菜技術(shù)，要賣就賣對手沒有的鹵菜味道。