淺析鹵菜的發(fā)展歷史

鹵味食品，在我國有著十分悠久的歷史，千百年來一直暢行于民間，深受發(fā)眾歡迎，其市場經久不衰。

　　鹵味燒臘古稱“神仙菜”不管是宮廷王府，還是布衣百姓，都對它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風干腌制，尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴!無論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品，男女老少無人不愛。

　　“民以食為天”中國乃地球上人口大國，其餐飲市場面對的是13億人的龐大需求，給當今有眼光的餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來了無限商機。

　　據調查顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風險最，小，投資回報最快的行業(yè)之一，而鹵味燒臘制品又是其中利潤空間大、投資回報快的好項目。縱觀當今大小城鎮(zhèn)各地市場，無論是在大小超市，還是居民小區(qū)，或大街小巷，無處不見各色餐飲小吃和鹵味食品經營店(攤)的紅火景象。

　　投資開一個鹵菜經營店(或攤位)，不需要多大的場地面積，因為它不同于餐館酒店的經營模式，所以開店經營不必要設客廳，只要有幾個平方的加工和經營場地即可(具體經營規(guī)模也可根據情況可大可小，沒有特殊要求)，只要學習掌握好加工技術，購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計幾百元開支)，將原材料及必須調味品采買到家，1~2人即可加工出售。

　　加工鹵味菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂，市場前景看好，是一條穩(wěn)定的好財路!(效益預算：一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經營年利5~10萬元，縣地級城市經營年利10～30萬元，省會城市經營年利20～50萬元!)可以說是一技在身，長期受益。

導師指導川味鹵菜加盟店開店經營7大要素

　開一家小飯館、開一家包子鋪、開一家中式快餐店、開一家地方小吃，或者開一家早餐店，這些都是比較小的投資經營項目，也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經營者，以及需要再就業(yè)的下崗工人。而與以上那幾個項目相比，開一家專賣鹵菜熟食的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。

　　鹵菜熟食店，實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店里一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是開鹵菜熟食店的最，大優(yōu)勢所在。

　　鹵菜熟食店，一般都開在人，流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區(qū)內，這不僅是為方便小區(qū)居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩(wěn)定的顧客群。

現代美食結合傳統文化讓川味鹵菜加盟事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展有保障

管是做什么事情，都需要按照一定流程來，尤其是做生意，每一個流程都不能馬虎。開個鹵菜店還是蠻有市場的，那么開鹵菜店的流程是怎么樣的呢?創(chuàng)業(yè)者在實際的操作中該怎么樣做，才能真正的不走彎路呢!想要不走彎路的話，選擇鹵菜培訓是最，合適的，專業(yè)的技術培訓，專業(yè)的技能教學，專業(yè)的鹵菜品牌。

　　想要開鹵菜店的話，首先就是要學習鹵菜技術，當然可以話兩三萬元選擇一個品牌進行加盟，或者花各一兩千來餐飲培訓中心做鹵菜培訓。餐飲培訓中心，種類齊全，口味獨特，最重要的是后期扶持只會比加盟品牌多，絕，對不比加盟品牌少。其次就是租賃一個店面，當然，既然是小本生意的話，轉讓費不要超過十萬，月租最，好也在三千元以下。再然后就是開始店面的裝修了。大概兩三天就能結束，購置桌椅板凳，選購一些做鹵菜的設備之類的。

　　鹵菜是將經過初加工和特殊處理后的食物原料放入精心調制好的鹵汁中加工而成的，具有保健強身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。

　　鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進食欲、有益營養(yǎng)等特點。鹵味制品最，大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳肴，保質期長、四季享用、年節(jié)必備。