兩年前陳勁松來學(xué)習(xí)了重慶鹵菜現(xiàn)在已修凍庫了

五六年的時間里，楊龍偉重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來自全國各地的多名學(xué)員。他們當(dāng)中的許多人在學(xué)成之后都選擇了在自己的家鄉(xiāng)開店，將自己的知識、技術(shù)變成實實在在的財富。這其中也有很多人開了分店，擴(kuò)大了經(jīng)營，然而今天我們要分享的故事的主人公，開的卻是凍庫。

故事的主人公叫陳勁松，今年30歲，來自重慶市的近鄰——四川南充。兩年前，陳勁松帶著對重慶鹵菜的濃厚興趣找到了楊龍偉拜師學(xué)藝，在品嘗了楊龍偉鹵菜的特色菜品之后，他很快下定決定跟著楊龍偉一起學(xué)習(xí)。和許多人一樣，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅信只要通過努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的訣竅。

然而，光有努力顯然是不夠的。在跟著楊龍偉學(xué)習(xí)了一段時間之后，他才意識到原來看起來簡單的重慶鹵菜，并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡單。這過程中，涉及到的鹵料分量、投料時間還有原材料的處理都有訣竅。雖然楊龍偉的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的地方看起來并不起眼，但鹵菜的每一個過程卻是一絲不茍，挑不出一點毛病。很快，陳勁松拜別師傅，回到自己的家鄉(xiāng)，開了自己的一家店。

時間一晃就是2年，2年的時間里，陳勁松的重慶鹵菜生意日日紅火，蒸蒸日上。在他們當(dāng)?shù)?，很多人遠(yuǎn)道而來，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味。對于每一個做鹵菜的人來說，夏季的生意無疑是很好的。但對于陳勁松來說，夏季爆好的生意也帶來了一些令人快樂的“煩惱”——那就是夏天溫度高，原材料和熟食品不容易保存。為了解決這個問題，陳勁松想過很多辦法，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購原材料等等。但這些措施都沒能從根本上解決問題，一不小心有時候去得稍微遲一點兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來想去，陳勁松決定拿出一筆資金，修建一個凍庫，一方面滿足夏天每日的銷售所需，另一方面也減少自己多次往返原材料市場造成的人員浪費和時間浪費。

得知陳勁松將要修建凍庫的消息，所有人都為他而高興。這意味著，在兩年的四川鹵菜經(jīng)營之后，陳勁松的事業(yè)正在向著規(guī)?；内厔莅l(fā)展。而他在增加投資、擴(kuò)大經(jīng)營方面的策略，也值得所有楊龍偉鹵菜的學(xué)員們學(xué)習(xí)借鑒。

楊龍偉口述：學(xué)重慶鹵菜的秘訣是什么（二）

興奮的陳師兄很快將這個消息與我們分享，言語中滿是信心，仿佛隔天他的店就已經(jīng)顧客盈門，賺得盆滿缽滿，哪里還有心情學(xué)習(xí)重慶鹵菜技術(shù)。師傅得知這一消息，細(xì)致的給陳師兄算了一筆賬：按照35%的利潤率來計算，只要每天能有200塊的營業(yè)收入，陳師兄的店鋪經(jīng)營就完全不是問題——而200元的收入，只要保證味道，完全是小菜一碟。得到師傅的肯定之后，陳師兄立刻通知妻子將門面盤下，并馬不停蹄的開始安排購貨、裝修、廣告……第四天，他已經(jīng)完全無法按捺心中的激動，直接請假回家查看店鋪籌備去了。

看到陳師兄這么快就擁有自己的店鋪，我心中滿是羨慕。無奈當(dāng)時只身一人，分身乏術(shù)，無法同時尋找門面，我便索性現(xiàn)將找門面的事情擱置一邊，專心學(xué)習(xí)重慶鹵菜技術(shù)。

在我千恩萬謝拜別老師的時候，聽說陳師兄的店鋪準(zhǔn)備妥當(dāng)了。而當(dāng)我在重慶鹵菜行業(yè)摸爬滾打漸漸悟出門道的時候，我卻再也沒有聽說過他的消息。據(jù)說他由于學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)心不在焉，加之操之過急，沒過多久便無法繼續(xù)經(jīng)營，只好將門面轉(zhuǎn)讓，繼續(xù)自己的打工生涯。

分享這個故事，并不是想證明我比別人聰明，或者說受到了老師的優(yōu)待。記得當(dāng)時學(xué)習(xí)重慶鹵菜技術(shù)，我也同樣沒從老師那里拿到任何配方。斗轉(zhuǎn)星移，一年年過去，如今我卻依靠著自己的努力，鉆研出了獨特的鹵菜配方，并受到了市場的一致歡迎，走上了和陳師兄截然不同的道路。

偉大的發(fā)明家愛迪生說，天才都是1%的靈感加上99%的汗水。我不想說我是一個天才，但我想說任何人的成績都離不開那99%的汗水。做任何事情都有一個先后順序，只有掌握了扎實的基本功，才有機(jī)會在競爭激烈的行業(yè)中創(chuàng)造奇跡，正所謂“磨刀不誤砍柴工”。而我也想用自己的親身經(jīng)歷告訴大家：成功沒有捷徑，創(chuàng)業(yè)切忌急功近利，心急永遠(yuǎn)吃不了熱豆腐，一步一個腳印——這就是學(xué)習(xí)重慶鹵菜技術(shù)的秘訣。

到底什么樣的味道才能排名重慶鹵菜20強(qiáng)之首

    俗話說：蘿卜青菜，各有所愛。這句話充分說明，每個人對于自己喜好的味道都有不同的判斷。作為一名鹵菜行業(yè)的從業(yè)者，來自陜西省安康市的羅先俠一直都對重慶鹵菜十分好奇。作為夏季家庭餐桌上的?？停奖忝牢兜闹貞c鹵菜究竟是以何種魅力受到人們的青睞呢？而又是什么樣的味道，才可以排名到重慶鹵菜的20強(qiáng)之首呢？

   抱著這樣的疑問，羅先俠一面利用空余時間在網(wǎng)上了解，一方面也通過朋友等四處打聽。但關(guān)于重慶鹵菜20強(qiáng)的排名，網(wǎng)上的說法眾說紛紜，看了幾次下來，羅先俠自己也蒙了，不同的排名不同的說法，究竟哪個才靠譜呢？而僅僅依靠這些網(wǎng)上文章的“一面之詞”，真實性又有多少呢？抱著這樣的疑問，羅先俠決定親自去一趟重慶。

    來到重慶之后，羅先俠將網(wǎng)上流傳的重慶鹵菜挨個吃了個遍，也去一些鹵菜學(xué)校做了不少的參觀。雖然有些學(xué)校的外觀看起來十分不錯，但是入口的鹵味，卻始終沒有達(dá)到羅先俠的心理要求——畢竟自己也做了好些年頭的經(jīng)營銷售，對于鹵菜的味道，羅先俠有著比普通食客更加挑剔的標(biāo)準(zhǔn)。

    后來，羅先俠來到了楊龍偉鹵菜。作為同行中人，她先與楊龍偉老師溝通對鹵菜行業(yè)發(fā)展的看法，然后充分了解了重慶鹵菜的種類以及發(fā)展歷程，對于楊龍偉老師個人在鹵菜技術(shù)上面的研究，也表現(xiàn)出了極大的興趣。在經(jīng)過一段時間的溝通之后，羅先俠品嘗了楊龍偉鹵菜的特色奇香豬頭肉和香鹵鵝。在吃過一小塊之后，羅先俠的心中，已經(jīng)有了重慶鹵菜20強(qiáng)的之首的答案。

    為了保證自己的決定的“萬無一失”，羅先俠決定再做慎重考慮，同時繼續(xù)考察。經(jīng)過幾天的深思熟慮之后，她回頭找到楊龍偉老師，決定花時間學(xué)習(xí)重慶鹵菜技術(shù)，將正宗的、美味的、健康的鹵菜帶回自己家鄉(xiāng)，同時也提