作為一種國(guó)際潮流食品，果蔬脆片幾乎占有了一種理想食品的全部特征。它符合國(guó)際食品的發(fā)展走向，順應(yīng)了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、國(guó)際化的走勢(shì)”。開(kāi)發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能緩解農(nóng)業(yè)“賣(mài)果難、賣(mài)菜難”的被動(dòng)局面，為開(kāi)發(fā)企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的果蔬原料。

真空低溫油炸技術(shù)有利于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)。

ZK-1200型真空油炸設(shè)備：

外形4100*2500*2500

整機(jī)由主機(jī)、電柜、冷卻筒、料框、真空泵組成。

主機(jī)由儲(chǔ)油筒、油炸筒、脫油電機(jī)、加熱盤(pán)管組成。

主機(jī)材料由8MM304不銹鋼焊接而成。

料框外形1200*600。

加熱方式為蒸汽加熱。

電控為380V電壓24KW

用戶自備：0.25立方米空氣壓縮機(jī)、約22立方米水冷卻塔、0.25T/0.6MPa蒸汽鍋爐、

-30度冷庫(kù)。

例：土豆--去皮—切條（護(hù)色）--殺青（護(hù)色）--浸漬（護(hù)色）--冷凍（-25度）--油炸—包裝

切條--10*10MM(鹽水護(hù)色)

殺青--95度-100度水煮八成熟撈出冷水降溫。

浸漬--調(diào)麥芽糊精兌水1：3在浸漬機(jī)中真空狀態(tài)下浸40—90分鐘。

冷凍—在零下25-30度的環(huán)境中冷6-10小時(shí)

油炸—90-95度的環(huán)境炸40-50分鐘

常用的產(chǎn)品產(chǎn)出比：

產(chǎn)品特點(diǎn)

①口感酥脆，無(wú)油膩感；

②保持果蔬天然色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；

③無(wú)化學(xué)添加劑，無(wú)傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患；

④食用方便，可干食單亦可復(fù)水食用，似新鮮口感；

⑤低脂肪、低熱量、高纖維素，含有多種維生素和微量元素；

⑥保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)十二個(gè)月。