近幾年，世界各國根據(jù)當?shù)鼐用竦娘嬍沉晳T，在面包、酸奶、牛奶、食用油、橙汁等日常食品中加入植物甾醇（脂），作為平衡膳食的有效補充。為什么通過這樣的形式來補充人體吸收呢？科鼐告訴大家，這是因為植物甾醇是無法被人體合成的。

植物甾醇無法被人體合成

早在1953年，國外就開始了對植物甾醇影響膽固醇水平的研究，如今被全球范圍內(nèi)的學者、專家譽為“生命的鑰匙”。不過，這個對人類如此重要的營養(yǎng)成分卻無法通過人體自身合成，唯一的途徑是通過膳食獲取。

然而，隨著生活水平的提高，人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，加上食品加工對植物甾醇的破壞，人們平均每天攝入植物甾醇的量只有200到400毫克，無法達到降低膽固醇的效果。針對這種現(xiàn)狀各國專家傾向于建議通過多種飲食渠道增加植物甾醇的攝入量。

只有當人體每天攝入的膽固醇量高于400-450毫克時，植物甾醇才會“工作”，展現(xiàn)它阻礙膽固醇吸收的作用。這意味著，如果人體本身膽固醇的攝入量不是很高，植物甾醇就不會影響膽固醇的吸收，因此不少營養(yǎng)學家認為，日常補充一定量的植物甾醇很有必要。

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