儲(chǔ)存禁忌：
姜有耐儲(chǔ)存的特性，如果能保證恒溫恒濕，放個(gè)一年半載都不成問題，這樣就能錯(cuò)開生姜集中上市價(jià)錢低的時(shí)期，趕在淡季賣高價(jià)了。說起來是個(gè)好事，可真要實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法，不容易！為啥呢？問題就出在老百姓家里的井窖上！這第一個(gè)弊端就是：不安全！
姜農(nóng)：空氣不行，也憋得慌。
地窖狹小不透氣，很容易缺氧，如果再趕上陰天下雨，里面就更憋的慌了。另外，造成缺氧還有一個(gè)原因，來自生姜本身。剛收獲的鮮姜都要有一個(gè)圓頭期，就是姜塊和地上莖連接的地方會(huì)慢慢脫落，傷口愈合，這個(gè)過程中姜的呼吸作用很旺盛，會(huì)消耗掉大量的氧氣。普通的井窖里面空間非常小，除了深深的圓井和外界空氣相通，底下的儲(chǔ)姜洞都是相對(duì)封閉的，這樣姜放進(jìn)井窖里三五天以后，井窖里的氧氣就會(huì)被消耗殆盡，產(chǎn)生濃度很高的二氧化碳。這時(shí)候如果人下姜井干活兒，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。不光是人，生姜的品質(zhì)也不保。而且，生姜在圓頭期會(huì)產(chǎn)生大量的熱，如果不能及時(shí)把熱量排出去，姜塊也會(huì)因?yàn)楦邷囟癄€。為了應(yīng)付這種情況，姜農(nóng)們竟然用電風(fēng)扇來當(dāng)鼓風(fēng)機(jī)，天天往井窖里面通風(fēng)換氣，這個(gè)辦法實(shí)在麻煩，出出進(jìn)進(jìn)的折騰不說，卻收效甚微，生姜的品質(zhì)還是沒法兒保證。
如果你家經(jīng)常有切過的生姜，最好的辦法是將生姜切成一小塊一小塊的，然后又買來的保鮮膜將每小塊生姜包起來，然后放在冷凍箱里，不能跟有異味的食物放在一起，不然會(huì)使生姜變味。如果是沒有切過的生姜，你可以用普通的紙把它包起來，然后放在冰箱的冷凍層里。如果你家有花盆的話，可以將包好的生姜放在花盆里然后裝滿沙子，每次想吃可以取出來，然后再埋進(jìn)去。
除了不透氣，在生姜儲(chǔ)存過程中，還要面臨一個(gè)更大的問題_——就是蟲害。
青島蔬菜配送：生姜放時(shí)間長了以后，有一種異眼蕈蚊的幼蟲，老百姓叫的姜蛆。這個(gè)姜蛆容易危害生姜的，老百姓叫那個(gè)姜奶頭，姜的分支處，就是和地下莖接茬的地方。
被姜蛆危害的地方會(huì)出現(xiàn)糠頭，接著整塊姜就會(huì)腐爛，就沒辦法出售了。過去家家戶戶的井窖里幾乎都有姜蛆，姜農(nóng)就用敵敵畏、六六粉殺蟲，蟲子是殺了些，但姜上面有了農(nóng)藥殘留，根本賣不出去。換成低毒高效的農(nóng)藥，殘留的問題解決了，可是殺蟲的過程也是相當(dāng)麻煩，費(fèi)工又費(fèi)力。

其實(shí)，要光說對(duì)付姜蛆，辦法是有的，就是用沙子埋。用沙子把生姜包裹遮蓋起來，能阻擋蚊蠅直接接觸生姜，根本不需要農(nóng)藥了。 

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