老凱里酸湯魚火鍋，貴州酸湯魚培訓(xùn)選擇貴陽樂守味。

貴陽樂守味餐飲管理有限公司是一家集餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢、技術(shù)培訓(xùn)與品牌策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲管理企業(yè)。企業(yè)以培訓(xùn)滇、黔、川、渝等地的正宗美食與著名小吃為主，旨在打造西南地區(qū)專業(yè)級傳統(tǒng)美食培訓(xùn)第一品牌，致力于發(fā)揚和傳承正宗傳統(tǒng)美食精髓，倡導(dǎo)“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”的飲食文化。企業(yè)將整合西南地區(qū)的傳統(tǒng)美食資源，將技術(shù)開發(fā)、餐飲人才培訓(xùn)輸出、品牌運營與市場化相結(jié)合，為各位學(xué)員提供專業(yè)、科學(xué)的培訓(xùn)及服務(wù)，竭力確保每一位學(xué)員的利益持續(xù)最大化。凱里酸湯魚作為樂守味培訓(xùn)項目之一。

【凱里酸湯魚】

凱里酸湯魚火鍋是以凱里市地域為名的一道特色美食，是王牌菜，尤以凱里酸湯最為正宗，當(dāng)?shù)赜小白霾粊硭釡薏涣巳恕钡乃渍Z，酸湯類菜肴，在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行，其中以凱里酸湯魚尤為有名。凱里地區(qū)古時候因缺少制鹽產(chǎn)業(yè)且環(huán)境潮濕，為保存食物及祛除體內(nèi)寒氣，因而養(yǎng)成了喜酸嗜辣的飲食傳統(tǒng)，凱里酸湯魚的酸辣風(fēng)味便由此而來。

【凱里酸湯魚培訓(xùn)內(nèi)容】

1、所需香料的認(rèn)識及處理

2、認(rèn)識制作酸湯所需材料

3、制酸主要配料的泡制

4、酸湯的進(jìn)一步具體制作

5、活魚的選取與宰殺

6、泡椒的制作

7、配菜的搭配及制作

8、蘸水的制作

9、裝鍋方法

10、成本分析及開店指導(dǎo)