解析開重慶鹵菜店的利潤有多少

解析開重慶鹵菜店的利潤有多少,是開一家重慶鹵菜店是平民創(chuàng)業(yè)的首選項目，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開鹵菜店投資3至6萬元之間就可以了，投資小、效果快、利潤穩(wěn)。

    正宗重慶鹵菜受到全國各地消費者青睞，那么究竟鹵菜的利潤有多少呢？下面楊龍偉師傅來舉例說明下，比如鹵豬頭肉在全國都是暢銷鹵菜品種，進貨價格生豬頭肉每500克10元，而每500克生豬頭肉，普通的鹵菜技術(shù)只能鹵出0.65斤成品，加上每斤的調(diào)料成本2元，也就是說：10÷0.65=15.4元，再加上2元的調(diào)料成本、成本價就是約17.5元，如果每斤賣25元的話，每斤豬頭肉的純利潤就是：7.5元。這是普通鹵菜師傅的利潤。

     而今天我們現(xiàn)場見證了，楊龍偉鹵菜大師的獨門絕技。早上我們一起與楊師傅來到菜市場，買了一塊兩斤重的豬頭肉，讓商家把毛燒掉后直接拿到廚房開始了鹵制。

     先清洗干凈，直接放入小鍋中，加入5斤自來水，姜片20克、冰糖5克、鹵料配方一小包約有80克、一起放入鍋中點火開鹵。經(jīng)過楊師傅1小時的鹵制，成本終于出鍋了，幾十米外都能聞到香氣撲鼻，色香味型樣樣絕，為了保證鹵水殘留，過了1小時后再稱下有多少成本，鹵之前是1000克，鹵之后有900克，這技術(shù)太絕了，10÷0.9=11.1元，加上1.4元的調(diào)料成本，鹵頭肉的成本價是12.6元，每斤的利潤是11元，比別人的利潤整整多了3.5元，而且不加任何添加劑，制作方法簡單，味道獨特，利潤高，這才是核心競爭力，要學(xué)就學(xué)別人不會的鹵菜技術(shù)，要賣就賣對手沒有的鹵菜味道。

兩年前陳勁松來學(xué)習(xí)了重慶鹵菜現(xiàn)在已修凍庫了

五六年的時間里，楊龍偉重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)培養(yǎng)了來自全國各地的多名學(xué)員。他們當中的許多人在學(xué)成之后都選擇了在自己的家鄉(xiāng)開店，將自己的知識、技術(shù)變成實實在在的財富。這其中也有很多人開了分店，擴大了經(jīng)營，然而今天我們要分享的故事的主人公，開的卻是凍庫。

故事的主人公叫陳勁松，今年30歲，來自重慶市的近鄰——四川南充。兩年前，陳勁松帶著對重慶鹵菜的濃厚興趣找到了楊龍偉拜師學(xué)藝，在品嘗了楊龍偉鹵菜的特色菜品之后，他很快下定決定跟著楊龍偉一起學(xué)習(xí)。和許多人一樣，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅信只要通過努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的訣竅。

然而，光有努力顯然是不夠的。在跟著楊龍偉學(xué)習(xí)了一段時間之后，他才意識到原來看起來簡單的重慶鹵菜，并不只是把原材料丟進鹵水里面煮熟那么簡單。這過程中，涉及到的鹵料分量、投料時間還有原材料的處理都有訣竅。雖然楊龍偉的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的地方看起來并不起眼，但鹵菜的每一個過程卻是一絲不茍，挑不出一點毛病。很快，陳勁松拜別師傅，回到自己的家鄉(xiāng)，開了自己的一家店。

時間一晃就是2年，2年的時間里，陳勁松的重慶鹵菜生意日日紅火，蒸蒸日上。在他們當?shù)?，很多人遠道而來，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味。對于每一個做鹵菜的人來說，夏季的生意無疑是很好的。但對于陳勁松來說，夏季爆好的生意也帶來了一些令人快樂的“煩惱”——那就是夏天溫度高，原材料和熟食品不容易保存。為了解決這個問題，陳勁松想過很多辦法，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購原材料等等。但這些措施都沒能從根本上解決問題，一不小心有時候去得稍微遲一點兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來想去，陳勁松決定拿出一筆資金，修建一個凍庫，一方面滿足夏天每日的銷售所需，另一方面也減少自己多次往返原材料市場造成的人員浪費和時間浪費。

得知陳勁松將要修建凍庫的消息，所有人都為他而高興。這意味著，在兩年的四川鹵菜經(jīng)營之后，陳勁松的事業(yè)正在向著規(guī)?；内厔莅l(fā)展。而他在增加投資、擴大經(jīng)營方面的策略，也值得所有楊龍偉鹵菜的學(xué)員們學(xué)習(xí)借鑒。

學(xué)重慶鹵菜的學(xué)徒陳志遠開分店了

重慶鹵菜一年時間，對于一個生意人來說能做什么？對于來自四川瀘州從事特色鹵菜經(jīng)營銷售的陳志遠來說，在過去的一年中，他不僅擁有了不菲的收入，獲得了經(jīng)商的經(jīng)驗，他還即將新開自己的一家特色鹵菜分店。他的經(jīng)歷不算傳奇，但同樣值得每一個人學(xué)習(xí)。

一年多以前，時年37歲的陳志遠四處考察，渴望能有一個投入少、收益穩(wěn)定的項目，來提高自己家庭的經(jīng)濟水平。經(jīng)過多方觀察考慮，最終將目光瞄準在了頗受歡迎的重慶特色鹵菜上。和許多人一樣，他一開始也經(jīng)歷過許多迷茫的日子：想拜師不知道該選誰，想學(xué)技術(shù)不知道找哪個學(xué)校。后來，經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)陳志遠了解到了楊龍偉鹵菜培訓(xùn)，由此開啟了他嶄新的人生。

楊龍偉特色重慶鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)位于美食之都重慶，作為一個火鍋店占據(jù)了全中國三分之一數(shù)量的城市，特色鹵菜也是人們的心頭之好。在炎熱的夏天，一瓶啤酒、一盤特色鹵菜就足以讓人消磨掉許多炎熱的時光。然而當陳志遠來到楊龍偉的鹵菜店實地考察時，他的心中卻有不少的問號：鹵菜店的顧客很多，但是店面裝璜卻做得十分簡單；說是培訓(xùn)老師，但是楊龍偉卻和其他人一樣，在店里和顧客直接接觸；楊龍偉的鹵菜店里菜品很多，但他本人卻直言不諱的說并不是所有鹵菜都是特色，其中特色菜只占了8種……面對自己的疑慮，楊龍偉并沒有做過多的解釋，只是提供了店里的特色菜讓陳志遠品嘗，并坦言只有和顧客直接接觸才能做出真正受到顧客歡迎的鹵菜。而正是這樣的溝通，奠定了兩人合作的基礎(chǔ)。

很快，陳志遠回到老家四川瀘州，開啟了自己的一家特色重慶鹵菜店。

時間一晃就來到了2016年7月下旬。這時候的陳志遠正在醞釀著開第二家店，準備讓自己的父母和妻子去打理看管。門面已經(jīng)看好，租金和轉(zhuǎn)讓費也已經(jīng)談妥， 謹慎的他再次找到楊龍偉老師，希望征求一點開分店的意見。

聽過陳志遠對門面位置和人-流量大小的具體描述，楊龍偉老師給出了中肯的意見，同時對陳志遠一家分店的開業(yè)活動做了可行的建議。開店一年多來，陳志遠自述每天的平均收入維持在3500元左右，這樣的收入對于在瀘州生活的他們來說已經(jīng)非常不錯。在陳