鐵板燒

一 背景特點

鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發(fā)明，當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。

鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒）（Okonomiyaki）。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道。

二 培訓(xùn)內(nèi)容:

鐵板魷魚●魷魚須●牛排●豬排●羊排●牛肉串●羊肉串●豬肉串●雞心雞胗●鴨肝鴨胗●鐵板韭菜●花樣蔬菜串●鐵板炒飯●鐵板炒面

三培訓(xùn)課程安排：

1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。

2.鐵板燒的設(shè)備器具認識及維修。

       3.鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

4.鐵板燒基本手法與技巧。

       5.鐵板燒的操作練習。

①魷魚的選擇與切花等處理。

②肉料的腌制技巧與手法，

③花樣蔬菜串的制作，

④醬汁、調(diào)味粉的配制，

⑤鐵板技術(shù)與技巧，

       6.鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式。

       7.投資預(yù)算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。

三、培訓(xùn)費用：2800元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

四培訓(xùn)時間:隨到隨學(xué)，老師一對一授課，一般6天左右，視個人情況而定，不限制學(xué)習時間,包教包會,學(xué)會為止。

五特別優(yōu)惠

  1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。

        2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。

        3.終身免費技術(shù)升級。

六、開店指導(dǎo)

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

        2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

        3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風險回避。

        4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

        5、常用設(shè)備的配置及購買。