淺析開好一家鹵菜加盟店的經(jīng)營技巧

既然是開門做生意嘛，肯定是希望把店面做大做火。如何去對待消費者是一門學(xué)問，值得經(jīng)營者時刻的去學(xué)習(xí)。 他們是你的上帝，不但決定了你店面的經(jīng)營現(xiàn)狀，更是決定了店面以后的發(fā)展空間。你要相信群眾的口碑力量，只要你產(chǎn)品好，服務(wù)好，他們自然會幫你宣傳，做你店面的活廣告。

　　以上所說的便是開好一家鹵菜熟食店的基本原則，而要真正開好的話，關(guān)鍵還要看你的產(chǎn)品制作與服務(wù)質(zhì)量?？傊x對好的加盟商，學(xué)好鹵菜技術(shù)，選擇合適的店面地址，誠心對待客戶，一家好的鹵菜熟食店就做成啦!

　　那么鹵菜店又該如何留住老顧客呢?下面我們就來看看其中的技巧。

　　1、讓每一位顧客都盡興而歸

　　俗話說：“蘿卜白菜各有所愛?！钡禁u菜店買鹵菜的人來自四面八方，可謂眾口難調(diào)。因此，鹵菜店要想讓每一個消費者都盡興而歸，就必須不斷從各個方面去做調(diào)查，看顧客的滿意度到底在哪個層次?顧客是否曾在購買過程中有過遺憾?在不斷的調(diào)查和反省中，逐步提高服務(wù)質(zhì)量，以贏得更多的顧客，讓更多的顧客滿意。

解析開重慶鹵菜店的利潤有多少

解析開重慶鹵菜店的利潤有多少,是開一家重慶鹵菜店是平民創(chuàng)業(yè)的首選項目，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開鹵菜店投資3至6萬元之間就可以了，投資小、效果快、利潤穩(wěn)。

    正宗重慶鹵菜受到全國各地消費者青睞，那么究竟鹵菜的利潤有多少呢？下面楊龍偉師傅來舉例說明下，比如鹵豬頭肉在全國都是暢銷鹵菜品種，進貨價格生豬頭肉每500克10元，而每500克生豬頭肉，普通的鹵菜技術(shù)只能鹵出0.65斤成品，加上每斤的調(diào)料成本2元，也就是說：10÷0.65=15.4元，再加上2元的調(diào)料成本、成本價就是約17.5元，如果每斤賣25元的話，每斤豬頭肉的純利潤就是：7.5元。這是普通鹵菜師傅的利潤。

     而今天我們現(xiàn)場見證了，楊龍偉鹵菜大師的獨門絕技。早上我們一起與楊師傅來到菜市場，買了一塊兩斤重的豬頭肉，讓商家把毛燒掉后直接拿到廚房開始了鹵制。

     先清洗干凈，直接放入小鍋中，加入5斤自來水，姜片20克、冰糖5克、鹵料配方一小包約有80克、一起放入鍋中點火開鹵。經(jīng)過楊師傅1小時的鹵制，成本終于出鍋了，幾十米外都能聞到香氣撲鼻，色香味型樣樣絕，為了保證鹵水殘留，過了1小時后再稱下有多少成本，鹵之前是1000克，鹵之后有900克，這技術(shù)太絕了，10÷0.9=11.1元，加上1.4元的調(diào)料成本，鹵頭肉的成本價是12.6元，每斤的利潤是11元，比別人的利潤整整多了3.5元，而且不加任何添加劑，制作方法簡單，味道獨特，利潤高，這才是核心競爭力，要學(xué)就學(xué)別人不會的鹵菜技術(shù)，要賣就賣對手沒有的鹵菜味道。

現(xiàn)代美食結(jié)合傳統(tǒng)文化讓川味鹵菜加盟事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展有保障

管是做什么事情，都需要按照一定流程來，尤其是做生意，每一個流程都不能馬虎。開個鹵菜店還是蠻有市場的，那么開鹵菜店的流程是怎么樣的呢?創(chuàng)業(yè)者在實際的操作中該怎么樣做，才能真正的不走彎路呢!想要不走彎路的話，選擇鹵菜培訓(xùn)是最，合適的，專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)的技能教學(xué)，專業(yè)的鹵菜品牌。

　　想要開鹵菜店的話，首先就是要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，當(dāng)然可以話兩三萬元選擇一個品牌進行加盟，或者花各一兩千來餐飲培訓(xùn)中心做鹵菜培訓(xùn)。餐飲培訓(xùn)中心，種類齊全，口味獨特，最重要的是后期扶持只會比加盟品牌多，絕，對不比加盟品牌少。其次就是租賃一個店面，當(dāng)然，既然是小本生意的話，轉(zhuǎn)讓費不要超過十萬，月租最，好也在三千元以下。再然后就是開始店面的裝修了。大概兩三天就能結(jié)束，購置桌椅板凳，選購一些做鹵菜的設(shè)備之類的。

　　鹵菜是將經(jīng)過初加工和特殊處理后的食物原料放入精心調(diào)制好的鹵汁中加工而成的，具有保健強身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。

　　鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進食欲、有益營養(yǎng)等特點。鹵味制品最，大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)必備。