兩年前陳勁松來(lái)學(xué)習(xí)了重慶鹵菜現(xiàn)在已修凍庫(kù)了

五六年的時(shí)間里，楊龍偉重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來(lái)自全國(guó)各地的多名學(xué)員。他們當(dāng)中的許多人在學(xué)成之后都選擇了在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)店，將自己的知識(shí)、技術(shù)變成實(shí)實(shí)在在的財(cái)富。這其中也有很多人開(kāi)了分店，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)，然而今天我們要分享的故事的主人公，開(kāi)的卻是凍庫(kù)。

故事的主人公叫陳勁松，今年30歲，來(lái)自重慶市的近鄰——四川南充。兩年前，陳勁松帶著對(duì)重慶鹵菜的濃厚興趣找到了楊龍偉拜師學(xué)藝，在品嘗了楊龍偉鹵菜的特色菜品之后，他很快下定決定跟著楊龍偉一起學(xué)習(xí)。和許多人一樣，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅(jiān)信只要通過(guò)努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的訣竅。

然而，光有努力顯然是不夠的。在跟著楊龍偉學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，他才意識(shí)到原來(lái)看起來(lái)簡(jiǎn)單的重慶鹵菜，并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡(jiǎn)單。這過(guò)程中，涉及到的鹵料分量、投料時(shí)間還有原材料的處理都有訣竅。雖然楊龍偉的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的地方看起來(lái)并不起眼，但鹵菜的每一個(gè)過(guò)程卻是一絲不茍，挑不出一點(diǎn)毛病。很快，陳勁松拜別師傅，回到自己的家鄉(xiāng)，開(kāi)了自己的一家店。

時(shí)間一晃就是2年，2年的時(shí)間里，陳勁松的重慶鹵菜生意日日紅火，蒸蒸日上。在他們當(dāng)?shù)?，很多人遠(yuǎn)道而來(lái)，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味。對(duì)于每一個(gè)做鹵菜的人來(lái)說(shuō)，夏季的生意無(wú)疑是很好的。但對(duì)于陳勁松來(lái)說(shuō)，夏季爆好的生意也帶來(lái)了一些令人快樂(lè)的“煩惱”——那就是夏天溫度高，原材料和熟食品不容易保存。為了解決這個(gè)問(wèn)題，陳勁松想過(guò)很多辦法，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購(gòu)原材料等等。但這些措施都沒(méi)能從根本上解決問(wèn)題，一不小心有時(shí)候去得稍微遲一點(diǎn)兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來(lái)想去，陳勁松決定拿出一筆資金，修建一個(gè)凍庫(kù)，一方面滿足夏天每日的銷售所需，另一方面也減少自己多次往返原材料市場(chǎng)造成的人員浪費(fèi)和時(shí)間浪費(fèi)。

得知陳勁松將要修建凍庫(kù)的消息，所有人都為他而高興。這意味著，在兩年的四川鹵菜經(jīng)營(yíng)之后，陳勁松的事業(yè)正在向著規(guī)?；内厔?shì)發(fā)展。而他在增加投資、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)方面的策略，也值得所有楊龍偉鹵菜的學(xué)員們學(xué)習(xí)借鑒。

揭秘重慶川味鹵味加盟店快速獲得成功的經(jīng)營(yíng)技巧

川味鹵菜加盟店作為重慶火爆的小本投資項(xiàng)目，想要經(jīng)營(yíng)好卻不是那么容易。然而除了時(shí)間漫長(zhǎng)積累的好口碑能夠維持店面的長(zhǎng)久發(fā)展外，川味鹵菜加盟店還需要快速成功的營(yíng)銷技巧。作為我國(guó)眾多鹵菜品種中較為有名的川味鹵菜，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)還是很有商機(jī)的，不過(guò)開(kāi)一家川味鹵菜加盟店簡(jiǎn)單，但是開(kāi)一家成功的川味鹵菜加盟店卻不簡(jiǎn)單。

　　川味鹵菜加盟店在餐飲市場(chǎng)中的發(fā)展非常好，并且?guī)?lái)了很大的收益，這都是憑著小吃的各種口味及店內(nèi)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。特別是要在日常經(jīng)營(yíng)中滿足顧客的需求，凸顯品牌的特色，這樣才能得到更多的關(guān)注從而站穩(wěn)市場(chǎng)，那么怎樣管理才能吸引更多的顧客呢?

　　經(jīng)營(yíng)川味鹵菜加盟店，廣告是務(wù)虛，經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。進(jìn)貨渠道、店員管理、業(yè)務(wù)拓展、客戶溝通、收支利潤(rùn)、運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)程。并且不僅僅是管理人員，被管理人員也要認(rèn)真執(zhí)行管理規(guī)則才能形成規(guī)范.

　　經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終。只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，成功經(jīng)營(yíng)川味鹵菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、制度保障、客戶拓展和維護(hù)，等方面下足功夫，你的川味鹵菜加盟店鋪經(jīng)營(yíng)管理的質(zhì)量，就一定會(huì)上升到一個(gè)新臺(tái)階。

川味鹵菜特點(diǎn)鮮明 在重慶發(fā)展市場(chǎng)依然很可觀

川味鹵菜自形成之日起，便被重慶廣大群眾所認(rèn)可，，因此誕生了很多川味鹵菜加盟店。因?yàn)橹貞c與四川歷來(lái)相似的飲食文化，對(duì)于川味鹵菜的接納可謂是非常迅速。而鹵菜所具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)歷經(jīng)千年時(shí)光而經(jīng)久不衰。川味鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身的特色烹飪手法。鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以受到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦，而這一切源于川味鹵菜的特點(diǎn)。

　　第，一、取材方便，可豐可儉。

　　由于四川出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的食材原料十分廣泛，這樣給廚師們做川味鹵菜，提供了更大的選擇機(jī)會(huì)和方便。而在別的地區(qū)，同樣因?yàn)槿〔暮?jiǎn)單常見(jiàn)的原因，并沒(méi)有影響到川味鹵菜的制作和推廣。

　　第二、質(zhì)地適口，味感豐富。

　　鹵制川味鹵菜原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。川味鹵菜中，五香料是川菜使用最多的一種味型，他給人的口感最豐富，最適口，五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。

　　第三、香氣宜人，潤(rùn)而不膩。

　　由于川味鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦。所以在品嘗川味鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。