餐具是跟我們生活息息相關(guān)的。而消毒餐具，不僅僅代表這酒店的形象，所以，它的合理正當(dāng)保管就十分重要。上檔次的酒店，也都會(huì)有關(guān)于消毒餐具的保管規(guī)定。今天我們就來給大家總結(jié)一下，可以做個(gè)參考：http://www.jialintaoci.com實(shí)際實(shí)施的時(shí)候可以根據(jù)自己酒店的實(shí)際情況來調(diào)劑。

　　一、餐具的保管分三級責(zé)任制。即集中保管、區(qū)域保管和崗位保管從高到低。集中保管是酒店的倉管人員來負(fù)責(zé)的，把消毒餐具按倉庫的管理規(guī)定進(jìn)行管理；而區(qū)域保管則是領(lǐng)班負(fù)責(zé)，對餐具進(jìn)行程序管理；崗位保管就具體到每個(gè)崗位的服務(wù)人員了，按實(shí)際的使用數(shù)量進(jìn)行發(fā)放給顧客。

　　二、根據(jù)責(zé)任，入賬，做到運(yùn)作有序、賬務(wù)相符、責(zé)任刀刃，處罰有據(jù)。

　　三、如果餐具的配備數(shù)量有損壞或是廢舊的餐具報(bào)損，要嚴(yán)格做好記錄，如果要新增餐具，要按照物資采購程序來辦理。

　　四、消毒餐具分登記管理。高檔餐具倉管統(tǒng)一管理；普通的餐具由領(lǐng)班制定專人保管，而日常餐具由具體的服務(wù)員來保管就好了?！　?/p>