分子式：C6H8O6 分子量：176.12u
又稱：抗壞血酸 ，L–抗壞血酸
酸性：加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。
性狀：白色至淺黃色結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，有酸味，受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中穩(wěn)定，但早空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗氧化劑，護(hù)色劑
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