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   漁粉俗稱(chēng)魚(yú)湯粉，因味道鮮美、湯汁濃稠、食用之后爽心養(yǎng)胃而大受歡迎。漁粉美味的關(guān)鍵，就在于漁粉高湯的制作。原汁原味、現(xiàn)殺現(xiàn)煮的漁粉，不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感 滑而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有較好的養(yǎng)生的作用，能夠潤(rùn)脾健胃、補(bǔ)虛療腸。如果經(jīng)常食用，更可強(qiáng)身健體。

   漁粉的湯料，由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，這個(gè)魚(yú)必須是鰱魚(yú)才行，而且還得是現(xiàn)殺的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)摻假，用隔夜的或冷藏過(guò)的魚(yú)來(lái)做，那底湯絕對(duì)不會(huì)鮮。辣的過(guò)癮，鮮的入味就是漁粉頗受人喜愛(ài)的地方。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1．漁粉原材料的認(rèn)識(shí)和選用；

2．正宗漁粉湯底的配方和熬制方法；

3．魚(yú)塊的腌制與煨制方法；

4．辣椒油的制作方法；

5．調(diào)味配菜的制作方法；

6．開(kāi)胃小菜的制作方法；

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