微波具有選擇加熱的特性，對(duì)微生物的作用的作用要大于對(duì)微生物生長(zhǎng)介質(zhì)的作用.曾經(jīng)有人對(duì)滅菌過(guò)程中是否存在非熱力效應(yīng)提出疑問(wèn)，但已有不少實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，微波殺菌中確實(shí)有非熱力效應(yīng)存在.但由于無(wú)法對(duì)非熱力效應(yīng)對(duì)殺菌效果的增強(qiáng)作用進(jìn)行量化，為保證加工食品的微生物學(xué)安全性，在工藝設(shè)計(jì)過(guò)程中通常只考慮熱力效應(yīng).
華諾微波干燥設(shè)備使用頻率為2450兆赫茲的微波。把微波激發(fā)出來(lái)之后，把其封閉在一個(gè)密閉的空間中，被加熱的物料在微波的作用下，其自身所含的水分子極性隨著外電場(chǎng)的變化而運(yùn)動(dòng)，水分子激烈運(yùn)動(dòng)和與物料間相互摩擦，使物料溫度迅速升高。這就是微波加熱設(shè)備原理。把物料中蒸發(fā)出來(lái)的水蒸汽排走之后，微波加熱設(shè)備就變成了微波干燥設(shè)備。

用人工烘房，要經(jīng)過(guò)12—20小時(shí)方可烘干，并且，不同時(shí)間段，烘干溫度也不同。這種烘干方法，不但時(shí)間長(zhǎng)，效率低，而且烘干過(guò)程中的品質(zhì)不易掌握。自然條件和人為影響使干花的質(zhì)量和品質(zhì)難以得到保證，嚴(yán)重制約了金銀花生產(chǎn)加工的發(fā)展。 　　 　　

  為了解決這一問(wèn)題，曾有學(xué)者做過(guò)普通的紅外線或純氣流干燥以及真空干燥等實(shí)驗(yàn)，但均不能很好地滿足金銀花干燥的要求。為此，應(yīng)用微波技術(shù)來(lái)干燥金銀花對(duì)新鮮金銀花干燥的方式、方法、工藝、效果以及干燥效率、功率等進(jìn)行了研究，為優(yōu)化設(shè)計(jì)金銀花專用干燥設(shè)備提供依據(jù)。