建筑工地飯?zhí)贸邪鼃建筑上飯?zhí)贸邪鼃工程飯?zhí)贸邪自捳f，國有國法，家有家規(guī)，那么食堂托管作為一個新興的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康。下面，就以天智膳食服務(wù)有限公司為例，簡單說明一下食堂托管的一些管理制度：  

一、目的  為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。  

二、范圍  食堂工作人員和全體員工。

三、采購制度及存儲制度  

1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒 建筑工地飯?zhí)贸邪鼃建筑上飯?zhí)贸邪鼃工程飯?zhí)贸邪?/p>

2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。  四、衛(wèi)生管理制度  

食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。 工作時要穿戴白色工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉 建筑工地飯?zhí)贸邪鼃建筑上飯?zhí)贸邪鼃工程飯?zhí)贸邪?/p>

工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。食品留樣管理制度  1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人 建筑工地飯?zhí)贸邪鼃建筑上飯?zhí)贸邪鼃工程飯?zhí)贸邪?/p>

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

民以食為天，食堂已不再是簡單的用餐場所，而是員工進(jìn)行交流的重要場合，已經(jīng)成為一個展示工廠企業(yè)文化的窗口。

現(xiàn)在工廠或企業(yè)的食堂不再是簡單的裹腹之地，一個工廠膳食的好壞，直接影響到員工的工作情緒，從而影響工廠的工作進(jìn)程。如果要讓員工全心地投入到工作中，就要給他們家的感覺和溫暖，給他們一個科學(xué)的膳食計劃。

如何設(shè)置合理的食堂就餐間距

      如何使得食堂餐桌與椅子之間距離的設(shè)定符合人機(jī)工程學(xué)原理？保證兩人面對面坐著吃飯時不會碰到對方的腿？如何做到既綜合平衡地使用人的肌能又保護(hù)人體健康，滿足用戶的使用需求？根據(jù)人體坐姿尺寸，椅子和桌子之間的尺寸應(yīng)該在580-730毫米之間。

      如何更符合改善人們的就餐環(huán)境，促進(jìn)人們生活環(huán)境的改善，創(chuàng)造更美好的生活？我們通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地調(diào)查等方式了解現(xiàn)代食堂餐桌椅使用情況與使用標(biāo)準(zhǔn)。做出如下合理規(guī)劃。因此食堂桌子與桌子之間的距離應(yīng)該保證大于760毫米。