筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包一、膳食部設(shè)立專職管理員負(fù)責(zé)庫(kù)房的日常管理工作。

二、貨物入庫(kù)時(shí)做好清點(diǎn)核實(shí)工作，做到發(fā)票金額與實(shí)物準(zhǔn)確無誤，并按供貨方提供的發(fā)票分類別做好入庫(kù)單，同時(shí)登記存貨入庫(kù)明細(xì)帳。

三、儲(chǔ)存的食品應(yīng)隔墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類分架、生熟分開、掛牌存放，防止交叉污染。庫(kù)內(nèi)不得存放變質(zhì)、有味、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品。

四、糧食干雜食品庫(kù)，要通風(fēng)良好，溫濕度底，門窗、地面、貨架清潔整齊，明碼標(biāo)簽，無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲，并有防范措施。

五、存放醬油、糖、堿等副食品調(diào)料，要做到容器、物見本色，無油垢、無蟲蛀   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

六、冷凍庫(kù)要達(dá)到應(yīng)有的溫度，熟食品庫(kù)要保持在4℃左右，帶外包裝的熟食不準(zhǔn)進(jìn)熟食庫(kù)。生魚、肉類短期保存則需要在-10℃～6℃，長(zhǎng)期保存時(shí)，冷藏的溫度要在-18℃以下。

七、用于儲(chǔ)存食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），管理人員要一年除一次霜，半年清潔、消毒一次，每天檢查一次冷藏、冷凍溫度并保持衛(wèi)生。

八、貨物出庫(kù)按確定數(shù)量登記出庫(kù)單，同時(shí)登記存貨出庫(kù)明細(xì)賬。發(fā)完貨后及時(shí)鎖門，庫(kù)房鑰匙專人專管。

九、定期匯總?cè)霂?kù)及出庫(kù)明細(xì)賬，做到帳帳相符帳實(shí)相符，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)查找原因   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

十、每月月末對(duì)庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)清查，并接受公司財(cái)務(wù)部有關(guān)人員檢查，做到帳實(shí)相符。

十一、每月月初及時(shí)打印各班組領(lǐng)用材料明細(xì)帳，上報(bào)財(cái)務(wù)部以保證結(jié)算工作的順利進(jìn)行。

十二、做好庫(kù)房的衛(wèi)生清潔工作，防止貨物霉變蟲咬，做好庫(kù)房的安全防護(hù)工作，防火防盜及其他不必要的損失，努力降低存貨的日常損耗。

十三、切實(shí)落實(shí)庫(kù)房管理人員責(zé)任，遇到庫(kù)管員休假及崗位調(diào)動(dòng)等情況，應(yīng)在有第三人監(jiān)交下進(jìn)行，做好實(shí)物及帳務(wù)的交接工作，并填制工作交接單。

廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

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