廣州寶瑞餐飲管理有限公司是一家集食堂承包、食堂托管等為一體的專業(yè)化餐飲企業(yè)，面向中外合資企業(yè)、國內(nèi)大中小型企業(yè)、學(xué)校、政府機關(guān)、醫(yī)院、住宅小區(qū)、養(yǎng)老院、商場、商務(wù)樓等單位提供優(yōu)質(zhì)一體化食堂承包、食堂托管服務(wù)。公司自創(chuàng)建之日起，就秉承用心服務(wù)，做到的企業(yè)管理理念，透明的管理制度,廣攬烹飪?nèi)瞬偶肮芾砣瞬?，吸納優(yōu)秀管理模式。

筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包一、膳食部設(shè)立專職管理員負責(zé)庫房的日常管理工作。

二、貨物入庫時做好清點核實工作，做到發(fā)票金額與實物準(zhǔn)確無誤，并按供貨方提供的發(fā)票分類別做好入庫單，同時登記存貨入庫明細帳。

三、儲存的食品應(yīng)隔墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類分架、生熟分開、掛牌存放，防止交叉污染。庫內(nèi)不得存放變質(zhì)、有味、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品。

四、糧食干雜食品庫，要通風(fēng)良好，溫濕度底，門窗、地面、貨架清潔整齊，明碼標(biāo)簽，無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲，并有防范措施。

五、存放醬油、糖、堿等副食品調(diào)料，要做到容器、物見本色，無油垢、無蟲蛀   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

六、冷凍庫要達到應(yīng)有的溫度，熟食品庫要保持在4℃左右，帶外包裝的熟食不準(zhǔn)進熟食庫。生魚、肉類短期保存則需要在-10℃～6℃，長期保存時，冷藏的溫度要在-18℃以下。

七、用于儲存食品的冷藏、冷凍柜（庫），管理人員要一年除一次霜，半年清潔、消毒一次，每天檢查一次冷藏、冷凍溫度并保持衛(wèi)生。

八、貨物出庫按確定數(shù)量登記出庫單，同時登記存貨出庫明細賬。發(fā)完貨后及時鎖門，庫房鑰匙專人專管。

九、定期匯總?cè)霂旒俺鰩烀骷氋~，做到帳帳相符帳實相符，發(fā)現(xiàn)問題及時查找原因   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

十、每月月末對庫存實物進行盤點清查，并接受公司財務(wù)部有關(guān)人員檢查，做到帳實相符。

十一、每月月初及時打印各班組領(lǐng)用材料明細帳，上報財務(wù)部以保證結(jié)算工作的順利進行。

十二、做好庫房的衛(wèi)生清潔工作，防止貨物霉變蟲咬，做好庫房的安全防護工作，防火防盜及其他不必要的損失，努力降低存貨的日常損耗。

十三、切實落實庫房管理人員責(zé)任，遇到庫管員休假及崗位調(diào)動等情況，應(yīng)在有第三人監(jiān)交下進行，做好實物及帳務(wù)的交接工作，并填制工作交接單。

廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

飯?zhí)贸邪虣C是好還是壞

在當(dāng)今社會主義市場經(jīng)濟高速發(fā)展的時代，食堂承包公司應(yīng)運而生，他是時代的產(chǎn)物，就像物業(yè)公司一樣，符合社會發(fā)展的潮流。公司要想走好專業(yè)化、規(guī)范化的發(fā)展道路，必須要與時俱進，轉(zhuǎn)變觀念，把公司（單位）食堂承包出去，專心致志抓公司（單位）核心建設(shè)，才能夠在優(yōu)勝劣汰的殘酷競爭中立于不敗之地。