筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包一、膳食部設(shè)立專職管理員負(fù)責(zé)庫房的日常管理工作。

二、貨物入庫時做好清點核實工作，做到發(fā)票金額與實物準(zhǔn)確無誤，并按供貨方提供的發(fā)票分類別做好入庫單，同時登記存貨入庫明細(xì)帳。

三、儲存的食品應(yīng)隔墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類分架、生熟分開、掛牌存放，防止交叉污染。庫內(nèi)不得存放變質(zhì)、有味、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品。

四、糧食干雜食品庫，要通風(fēng)良好，溫濕度底，門窗、地面、貨架清潔整齊，明碼標(biāo)簽，無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲，并有防范措施。

五、存放醬油、糖、堿等副食品調(diào)料，要做到容器、物見本色，無油垢、無蟲蛀   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

六、冷凍庫要達(dá)到應(yīng)有的溫度，熟食品庫要保持在4℃左右，帶外包裝的熟食不準(zhǔn)進(jìn)熟食庫。生魚、肉類短期保存則需要在-10℃～6℃，長期保存時，冷藏的溫度要在-18℃以下。

七、用于儲存食品的冷藏、冷凍柜（庫），管理人員要一年除一次霜，半年清潔、消毒一次，每天檢查一次冷藏、冷凍溫度并保持衛(wèi)生。

八、貨物出庫按確定數(shù)量登記出庫單，同時登記存貨出庫明細(xì)賬。發(fā)完貨后及時鎖門，庫房鑰匙專人專管。

九、定期匯總?cè)霂旒俺鰩烀骷?xì)賬，做到帳帳相符帳實相符，發(fā)現(xiàn)問題及時查找原因   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

十、每月月末對庫存實物進(jìn)行盤點清查，并接受公司財務(wù)部有關(guān)人員檢查，做到帳實相符。

十一、每月月初及時打印各班組領(lǐng)用材料明細(xì)帳，上報財務(wù)部以保證結(jié)算工作的順利進(jìn)行。

十二、做好庫房的衛(wèi)生清潔工作，防止貨物霉變蟲咬，做好庫房的安全防護(hù)工作，防火防盜及其他不必要的損失，努力降低存貨的日常損耗。

十三、切實落實庫房管理人員責(zé)任，遇到庫管員休假及崗位調(diào)動等情況，應(yīng)在有第三人監(jiān)交下進(jìn)行，做好實物及帳務(wù)的交接工作，并填制工作交接單。

廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給   建筑工地食堂承包|建筑上食堂承包|工程食堂承包。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

食堂外包是餐飲服務(wù)的形式之一，也當(dāng)然具有餐飲行業(yè)本身的特點。一次性餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后報務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時，服務(wù)也就自然終止。無形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有一定的差異。直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費。

食堂承包食堂餐桌間距的設(shè)計

食堂桌椅擺放標(biāo)準(zhǔn)間距：一般來講如果食堂的地方較大，那么1.5米-1.2米比較合適，過人，吃飯干擾較小。

不合理擺放食堂餐桌間距造成的問題

擺放擁擠的餐桌會導(dǎo)致人們行走不便。食堂用餐時間一般比較集中，人liu高峰時可能導(dǎo)致通道堵塞，人潮擁擠。人們碰傷，撞傷，甚至導(dǎo)致踩傷。堵塞的過道，堵塞的人liu，降低了人們的就餐效率與就餐心情，也容易引發(fā)食客之間的沖突。造成打飯空間狹小，排隊沒地方站。桌子與墻壁距離太小，吃飯時，胳膊肘容易碰到墻壁與旁邊的人。擺放松散的餐桌，將造成食堂空間的浪費，造成食堂經(jīng)營成本的增加。