一、豆制品生產(chǎn)中產(chǎn)生泡沫的原因與消除

泡沫產(chǎn)生的原理：由于大豆中含有皂素及豆?jié){有呈膜呈泡的特性，現(xiàn)在所產(chǎn)生的泡沫遠(yuǎn)比手工操作要多，泡沫的存在，不僅影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，而且給我們?cè)谏a(chǎn)操作過(guò)程中帶來(lái)諸多不便，因此泡沫的消除已成為豆制品生產(chǎn)中不可缺少的環(huán)節(jié)。

二、消除泡沫的目的

泡沫的存在，嚴(yán)重影響豆制品生產(chǎn)各工序的操作，如煮漿時(shí)，大量泡沫的泛起，造成“撲鍋”外溢現(xiàn)象，豆?jié){的假沸引起蛋白質(zhì)變性不足，則不能使大豆蛋白質(zhì)適當(dāng)變性而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量和得率。蛋白質(zhì)生成的泡沫本身就含有蛋白質(zhì)，據(jù)推算，在每百公斤的大豆加工成豆?jié){所產(chǎn)生的泡沫，含固物9%-10%，如以撤掉泡沫來(lái)消除，將浪費(fèi)7%-8%的蛋白質(zhì)，故這種消除辦法是不經(jīng)濟(jì)的。

三、產(chǎn)品使用范圍及特點(diǎn)

本公司針對(duì)此情況，研發(fā)出專門(mén)用于豆制品行業(yè)的粉狀消泡劑主要用于豆制品加工行業(yè)的消泡，還廣泛應(yīng)用于乳制品加工，食品加工等行業(yè)。具有相容性好、消泡速度快、抑泡時(shí)間長(zhǎng)、穩(wěn)定性好的特點(diǎn)。

四、使用方法

按將本品干黃豆重量的0 . 1一0 . 5 %在攪拌的條件下按比例加入豆?jié){中，添加量由客戶根據(jù)具體情況試驗(yàn)而定。

五、包裝與貯存

⑴用50kg聚乙烯桶，也可根據(jù)用戶要求更換包裝。

⑵本品應(yīng)密封貯存于通風(fēng)干燥處，防止雨淋，日光曝曬，不得與強(qiáng)酸強(qiáng)堿及有毒物質(zhì)混裝、混運(yùn)和堆放。

⑶本品在符合上述條件下，自生產(chǎn)之日算起，存貯期為12個(gè)月，超過(guò)存貯期，經(jīng)檢測(cè)合格可繼續(xù)使用，不影響其效果。

⑷本品按非危險(xiǎn)品運(yùn)輸。

本公司產(chǎn)品物美價(jià)廉，量大從優(yōu)。歡迎新老用戶來(lái)電來(lái)函咨詢購(gòu)買。免費(fèi)提供試樣及技術(shù)服務(wù)（上門(mén)指導(dǎo)）。

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