有機蔬菜配送前的整理和清洗
　　進入包裝間后，要進行整理，去掉葉類菜的老黃葉，根菜類的須根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、雜物和農(nóng)藥等。但有的蔬菜則不能水洗，如南瓜、黃瓜水洗后就不耐貯運。蔬菜經(jīng)過清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
　　1、通過整理和清洗后凈菜感官標準
　?、偾o葉類菜無菜根。
　?、跓o枯黃葉。
　?、蹮o泥沙。
　?、軣o雜物。
　　2、各類蔬菜的凈菜要求
　?、傧懔项悾ㄊ[、蒜、芹菜）：不帶雜物，但可保留須根。
　?、趬K根（莖）類（姜、白蘿卜、胡蘿卜、紫色胡蘿卜、迷你胡蘿卜）：去掉莖葉，可帶少量泥沙，紅白蘿卜可留少量葉柄。
　　③瓜豆類（冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、豆角、荷蘭豆等）：不帶莖葉。
　?、苋~菜類（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不帶黃葉，不帶根，去菜頭或根。
　?、莼ú祟悾ò谆ú?、西蘭花等）：無根，可保留少量葉柄。
　　⑥茄科類（番茄、櫻桃番茄、紫長茄）：番茄和櫻桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。紫長茄表面沒有凸起、光滑、色澤較鮮，可保留少量果柄。

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