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炒海鮮是一道以海鮮為主要食材制作的美食。

炒海鮮特點：香辣可口是很好的下酒菜。烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘左右即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需蒸、煮40分鐘左右才可食(加熱溫度至少100℃)。

炒海鮮系列：爆炒花蛤爆炒蟶子爆炒小龍蝦爆炒海鮮雜燴爆炒花甲爆炒魷魚爆炒梭子蟹爆炒皮皮蝦爆炒田螺炒扇貝炒生蠔炒螺絲等

爆炒海鮮培訓內容：

1. 海鮮的認識、挑選；

2. 海鮮的清洗處理；

3. 爆炒海鮮的秘方配方配料傳授；

4. 海鮮的炒制技術學習；

5.火候掌握，油溫、時間控制；

6、注意事項及問題處理

正宗技術配方一對一培訓包教包會

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