5  調(diào)試與驗(yàn)收

　　5.1  調(diào) 試

　　5.1.1  廚房設(shè)備滅火裝置的調(diào)試應(yīng)在裝置安裝完畢，并宜在與煙道通風(fēng)機(jī)械、燃料閥等聯(lián)動設(shè)備調(diào)試完成后進(jìn)行。

　　5.1.2  調(diào)試前應(yīng)具備本規(guī)程第4.1.1條所規(guī)定的技術(shù)資料和附錄A、附錄B等記錄及調(diào)試必需的其他資料。

　　5.1.3  調(diào)試人員應(yīng)由熟悉廚房設(shè)備滅火裝置原理、性能和操作的專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任。調(diào)試前施工單位應(yīng)制定調(diào)試程序。參加調(diào)試的人員應(yīng)職責(zé)明確，并應(yīng)按預(yù)定的調(diào)試程序進(jìn)行。

　　5.1.4  調(diào)試前應(yīng)檢查廚房設(shè)備滅火裝置的規(guī)格、型號以及施工質(zhì)量，合格后方可調(diào)試。

　　5.1.5  廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)按本規(guī)程附錄C的規(guī)定逐套進(jìn)行模擬啟動試驗(yàn)、模擬噴放試驗(yàn)和主、備用電源切換試驗(yàn)。調(diào)試合格后應(yīng)填寫調(diào)試記錄，并將裝置恢復(fù)到正常運(yùn)行狀態(tài)。

　　5.2  驗(yàn) 收

　　5.2.1  廚房設(shè)備滅火裝置驗(yàn)收應(yīng)由建設(shè)單位組織設(shè)計(jì)、施工等單位共同進(jìn)行。

　　5.2.2  廚房設(shè)備滅火裝置驗(yàn)收時(shí)，施工、建設(shè)單位應(yīng)提供下列資料：

　　1  廚房設(shè)備滅火裝置驗(yàn)收記錄；

　　2  安裝使用說明書及產(chǎn)品出廠合格證；

　　3  管道吹掃記錄和管道試壓記錄；

　　4  管理、維護(hù)人員登記表。

　　5.2.3  廚房設(shè)備滅火裝置的驗(yàn)收應(yīng)包括下列內(nèi)容：

　　1  滅火劑貯存容器、驅(qū)動氣體容器、火災(zāi)感應(yīng)器、噴頭、控制盤等設(shè)備和閥門、壓力表、金屬軟管等組件的規(guī)格、型號、數(shù)量、安裝位置及其安裝質(zhì)量；

　　2  管道及附件的規(guī)格、型號、位置、坡度、坡向、連接方式及其安裝質(zhì)量；

　　3  固定管道支、吊架的位置、間距及牢固程度；

　　4  管道和設(shè)備的防腐；

　　5  廚房設(shè)備滅火裝置的功能。

　　5.2.4  廚房設(shè)備滅火裝置驗(yàn)收合格后，應(yīng)將裝置恢復(fù)到正常運(yùn)行狀態(tài)，并應(yīng)按本規(guī)程附錄D的格式填寫“廚房設(shè)備滅火裝置驗(yàn)收記錄”。

廚房消防安全管理規(guī)范1、各單位按照《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求，落實(shí)逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，加強(qiáng)廚房操作人員相關(guān)消防知識的培訓(xùn)；

2、在廚房內(nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應(yīng)的輕便滅火器，廚房操作人員須知滅火器材的使用方法；

3、每日班后，操作人員應(yīng)檢查灶內(nèi)的火源是否全部關(guān)閉，排油煙罩口內(nèi)的油污是否清洗干凈；

4、加強(qiáng)廚房灶臺、油煙管道周圍的消防安全檢查工作。油煙管道不應(yīng)靠近可燃構(gòu)件，磚砌的管道與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于24厘米，金屬管道與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于50厘米，灶臺、排油煙罩口、油煙管道的周圍不能堆放可燃物；

5、做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實(shí)際情況確定清洗次數(shù)。依據(jù)《北京市消防局關(guān)于加強(qiáng)對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于1次；

6、油煙管道清洗企業(yè)應(yīng)保證清洗的質(zhì)量，油煙管道清洗完畢后，應(yīng)由單位的工程部門和保衛(wèi)部門進(jìn)行檢查驗(yàn)收；

各單位需根據(jù)以上要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，切實(shí)做好廚房油煙管道的消防安全管理工作，嚴(yán)防火災(zāi)事故的發(fā)生。

1．根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016-2006）規(guī)定，除住宅外，其它建筑內(nèi)的廚房隔墻應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h 的不燃燒體，隔墻上的門窗應(yīng)為乙級防火門窗。同時(shí)，餐廳建筑面積大于1000㎡的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動滅火裝置，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動切斷裝置。由于廚房環(huán)境溫度較高，其灑水噴頭選擇也應(yīng)符合其工作環(huán)境溫度要求，應(yīng)選用公稱動作溫度為930C的噴頭，顏色為綠色。

2．對廚房內(nèi)燃?xì)狻⑷加凸艿?、閥門必須進(jìn)行定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?yīng)首先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

3．廚房灶具旁的墻壁、抽油煙機(jī)罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年一次。

4．廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，電器開關(guān)、插座等，應(yīng)以封閉為佳，防止水滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離燃油、燃?xì)庠O(shè)備的部位；廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并注意使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

5．廚房內(nèi)使用的各種灶具和炊具，應(yīng)該使用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢測合格的產(chǎn)品。

6．工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)馊加烷y門，切斷電源、火源