“說起肉湯，如果你眼前出現(xiàn)滿眼的飄著蔥花的乳白色高湯即視圖，那只能說明，你一定經(jīng)常在飯店吃飯！自己在家里是不太可能煲出那么乳白色的骨頭湯的！

棒骨，腔骨，排骨，都是骨，哪種煲湯最靠譜？

對于老人和孩子，首選就是排骨。對，一根一根剁成寸段的排骨，排骨煲至一個半小時以上，營養(yǎng)成分也合理，而且易消化吸收，煲出一大鍋，下面條，蒸米飯，煮粥，直接喝都是極好的。

而棒骨煲出的乳白色湯中，大部分是大分子結(jié)構(gòu)的脂肪，骨髓油膩脂肪含量高，不容易被脾胃消化吸收，成年人午飯喝了棒骨湯，晚飯打嗝兒還有湯味兒，對于脾胃虛弱的孩子，更是難以消化，所以脂肪分子細膩的排骨湯就很適合補充營養(yǎng)啦。

再看五行里木火土金水對應的五畜即為雞羊牛馬彘（彘即豬），豬屬陰，正是滋陰佳品。作為豬排骨煲出來的清湯，很適合陰虛火旺的人食用，對于脾胃虛寒的人就不是適合了，可以煲羊排湯溫補陽氣。

喝湯時仍需牢記：寒證需益氣溫中、散寒健脾，宜用溫熱性食藥，忌用寒涼、生冷之物。熱證需清熱、養(yǎng)陰生津，常用寒涼性質(zhì)的食藥，忌食溫燥傷陰之品?！?/p>

看完全文，我就知道此人一定是枚吃貨。吃貨怎么了？吃貨特別幸福，據(jù)我的完全統(tǒng)計，吃貨是這世上幸福感最高的人群。

肉湯這個東西，其實真的挺有講究的。吃對了，比吃藥效果還要好。中醫(yī)本是廚房醫(yī)學，湯劑類的方藥就是從廚房里的食材開始的。比如瘦豬肉片加蓮藕煮湯，特別滋陰解暑，古時候的打鐵匠就靠它度過炎炎夏日。

因為豬肉味甘、性平，能滋陰潤燥補血。豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

《內(nèi)經(jīng)》：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。春夏二季，陽氣生發(fā)，人的戶外運動也相對較多，汗液蒸發(fā)會損傷陽氣，春夏兩季對陽氣的需求量和損耗量都很大，因此反而要補陽。比如現(xiàn)在很多地方都還保留了三伏天喝羊肉湯的習俗。

而到了秋冬季，天地萬物都處于一種回收、收藏的狀態(tài)，陽氣開始往下走。所以動物要冬眠，樹木的枝葉開始枯萎，所有的能量都收回到體內(nèi)、根部。天人合一，人也是自然的一部分，當然也會順應時節(jié)把自己的陽氣漸漸潛藏，此時由于體內(nèi)陽氣增多，熱量也開始增多，對陰液的消耗自然就大，所以秋冬反而要養(yǎng)陰。

豬肉湯作為養(yǎng)陰的佳品，自然是秋冬季節(jié)家中需要常備的食物?！侗静輦湟罚骸柏i肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。”《隨息居飲食譜》：“豬肉補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴”。

那為什么百度上說寒冷的季節(jié)我們應該要吃羊肉呢？

百度：“羊肉性溫，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎?！?/p>

那是因為冬季天寒地凍，陽氣內(nèi)收后，人們常常出現(xiàn)四肢冰冷，血液循環(huán)不良的情況。羊肉性溫，有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以在寒冷的地區(qū)，羊肉是冬天人們的主要食品。

《內(nèi)經(jīng)》里說的“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，主要意思是提醒人們，在春夏兩季別忘記陽氣的損耗，要記得補陽；在秋冬兩季別忘記陰液的損耗，要記得補陰。而不是說春夏只能補陽，秋冬只能補陰。我們學習經(jīng)典，萬萬不可照本宣科，斷章取義，拘泥教條，望文生義啊。

一、食堂管理人員職責。

（一）財務管理員職責。

在主管主任領導下工作，負責機關(guān)食堂的帳務處理，及時填制憑證和有關(guān)報表，保障現(xiàn)金使用，制定盈虧報告。

（二）物資保管員職責。

負責采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機關(guān)各種食品。

（三）行政管理員職責。

協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。

二、其他人員職責。

（一）采購員職責。

嚴格執(zhí)行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質(zhì)量負全部責任。

（二）炊事員職責。

1.在食堂管理人員領導下，努力學習政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香；

2.不斷提高對炊事工作重要性的認識，牢固樹立全心全意為職工服務的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認真做好本職工作；

3.愛護餐廚設備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；

4.搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；

5.嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。

（三）服務員職責。

1.在食堂管理人員領導下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務意識，保證服務質(zhì)量；

2.要禮貌待客，微笑服務，舉止端正，服務要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角；

3.搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染；

4.要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽；

5.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；

6.工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

三、機關(guān)食堂管理制度。

（一）財務管理。

1.財務人員必須遵守財務制度和《機關(guān)財務經(jīng)費管理辦法》，嚴格執(zhí)行《接待管理制度》。

2.及時填報憑證和帳務處理，做到帳面清楚、帳物相符。

3.月底必須按時報表，做到信息反饋及時，數(shù)據(jù)準確，以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。

（二）設備管理。

1.食堂內(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設備等所有固定資產(chǎn)。

2.所有物品登記造冊并由專人管理。

3.專管人員對所管物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。

4.對所管物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

5.嚴格值班制度，下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查，嚴防各類事故發(fā)生。

（三）材料及實物的管理。

1.材料及實物包括日常購進的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。

2.嚴把進貨關(guān)。管理及保管人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況檢查驗收，保管人員對檢查驗收安全合格的食品原材料辦理入庫等相關(guān)手續(xù)，物品擺放到位、有序。購物發(fā)票應由采購、保管、管理人員簽字后報主管主任爾后逐級簽字報銷。

3.把好出庫關(guān)。保管人員對所管物品要心中有數(shù)，及時向主管主任匯報常用物品的庫存情況，按時報送《盤點表》和《就餐情況表》。炊事人員應根據(jù)主管局長、主管主任批準的《就餐審批單》上的人數(shù)和標準，領取合格的食品原材料并進行科學加工，同時與保管人員辦理相關(guān)的出庫手續(xù)。沒有審批單的，保管人員不準辦理出庫手續(xù)，如擅自出庫，費用將由保管人員自付。

（四）就餐管理。

1.機關(guān)食堂早、中餐原則上按登記人數(shù)供餐，就餐（帶餐）人員應提前預定食品的種類、數(shù)量，不預定者不予供餐。就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，要先刷卡后由工作人員分餐，在餐廳就餐人員主副食品不得帶走，飯后應將自用餐具和剩飯菜放在食堂指定位置。帶餐人員應提前將飯盒放在食堂指定位置，以便于工作人員提前將飯菜打好。非工作人員不準進入工作間。

2.工作餐或接待客人，承辦科室（承辦人）應提前在機關(guān)服務中心主管食堂會計處領取《就餐審批單》，填好由科長簽字后報機關(guān)服務中心。工作餐標準為每人每餐13元，就餐標準在200元（含）以內(nèi)由機關(guān)服務中心主管主任審核、主任批準安排，在200元以上由機關(guān)服務中心主管主任審核主管局長批準安排，未經(jīng)批準，