麥芽酚

Maiyafen

Maltol

C6H6O3  126.11

[118-71-8]

本品為3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮。按無水物計算，含C6H6O3不得少于99.0%。

性狀：品為白色結晶性粉末；具有焦糖或奶油樣香氣。

本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。

熔點：本品的熔點（通則0612）為160～164℃。

鑒別：（1）取含量測定項下的溶液，照紫外-可見分光光度法（通則0401）測定，在274nm的波長處有最大吸收。

（2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品圖譜一致（通則0402）。

檢查：水分  取本品，照水分測定法（通則0832第一法）測定，不得過0.5%。

熾灼殘渣  取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘渣不得過0.2%。

鉛  照鉛、鎘、砷、汞、銅測定法（通則2321）測定，鉛不得過百萬分之十。

重金屬  取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之二十。

砷鹽  取本品0.67g，于450～500℃：熾灼使完全灰化后，取殘渣，依法檢查（通則0822第一法），應符合規(guī)定（0.0003%）。

含量測定：取本品約50mg，精密稱定，置250ml量瓶中，用0.1mol/L鹽酸溶液溶解并稀釋至刻度，搖勻。精密量取5ml，置100ml量瓶中，

用0.1mol/L鹽酸溶液稀釋至刻度，搖勻，照紫外-可見分光光度法（通則0401），在274nm的波長處測定吸光度；另取麥芽酚對照品，同法測定，即得。

類別：藥用輔料，調味劑和芳香劑等。

貯藏：密閉，避光保存。